核桃仁性味辛，溫。含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B族、維生素C、維生素E、鋅、鐵、鈣、鎂等，其中鋅的含量比較高。具有補氣益血、滋腎固精、養(yǎng)顏烏發(fā)等功效。《羅氏會約醫(yī)鏡》中記載：“食之令人肥健，潤肌膚，烏須發(fā)，固精氣。”