法國的奶酪許許多多種類，而Brie則是最具代表性的一種。每當人們將它介紹出場時，總會稱為奶酪國王或皇后——不論它到底在比喻里是男是女，這種產(chǎn)自法國Brie地區(qū)的奶酪都很得人心。

它最早制于17世紀，傳統(tǒng)的保存方法是在切開那面放上一塊干凈的紙板，以阻止奶酪流動，再把它儲存在陰涼地方或放在冰箱里。切記成熟后的Brie僅有幾天的保質期，如果是完整的密封包裹可以冷凍大約6個月，一旦被切開，最好盡快食用。一般來說，年輕的Brie奶酪質地緊實，外皮是白色，而成熟以后，則有一點點變成棕色，有海綿質地，內部呈現(xiàn)象牙色，質軟味咸，奶香濃郁，也包含泥土的清香和烤堅果的香氣。

法國人喜歡的吃法包括裹上雞蛋和面包屑后油炸，以及放入Pastry酥皮利輕微烘烤，夾法棍面包一起吃。此外還可以在Brie里加點花樣，比如來點松露——此款Bire aux Truffes的受歡迎程度簡直超乎想象。尤其切一小片硬皮面包夾上，一起送入嘴里，那種柔軟的咸鮮與面包帶點甜味的扎實口感融合在一起，非常順口。通常情況下建議用清淡起泡酒予以搭配。