expanded protein　膨化蛋白
expansibility　膨脹性
expansimeter　膨脹計〔根據面團膨脹高度測量發面力的儀器〕
expansion　膨脹；擴大；蒸發；延伸率；輾軋
expansion coefficient　膨脹系數
expansion coil　蒸發盤管
expansion loop　膨脹圈
expansion ratio　膨脹率
expansion ring　膨脹圈
expansion valve　膨脹閥；調節閥
expansivity　膨脹性
expeller　螺旋壓榨機
expelling　榨油；壓榨
expendable　只用一次的；不回收入的〔指包裝〕
experiment　實驗；試驗
explant　人工培養
explantation　組織培養
exploded starch　破裂的淀粉顆粒
explosin　爆炸
explosion-proof; explosion-safc　防爆（式）的
explosivity limits　爆炸限度
express　壓榨；擠出
express-analysis　快速分析
expressible oil　可榨出的油
expression　壓（榨）出
exsanguination 放血
exsector　切除器
exsiccate　干燥；脫水
exsiccation　干燥（作用）；除濕（作用）
exsiccator　干燥器；除濕裝置
exsiccosis　干化
extended　① 拉長的；伸長的　② 摻雜的
extended aeration process　（廢水處理的）長時間曝氣法
extender　補充劑，填充料
extensibility　伸長性；延伸度
extensible　可拉長的；可伸長的
extensible what　面筋延性良好小麥
extensograph　〔面團〕伸長曲線
extensometer　麥團拉力儀
external diameter　外徑
external beating　外加熱的
external reflux　外回流；外循環
extinction　① 消光　② 消減；消失
extinction coefficient　消光系數
extinction furbidimeter　消光濁度計
extine　外膜
extra　① 特級；超級〔用于表示酒齡〕② 額外的；非常的
extra dry; extra sec　香檳酒的四類中之第二類型〔加糖量約１％〕
extra grade　① 磨得極細　② 特（優）級；超級
extra heavies　重煙熏的種類
extra heavy concentration　特高濃度〔固形物40 %以上的番茄醬〕
extra slice　無芽眼痕跡的波羅圓片
extra thin noodle　線（狀）面（條）；細面（條）
extra weight　添重〔補充缺量〕
extracellular enzyme　（細）胞外酶
extracellular water　細胞間的水
extracellulary　胞外的
extract　① 萃取；抽提；設法取出　② 萃取液；蒸餾物；浸膏；汁
extract content　萃取物景；萃取率
extractable　可萃取的；可提取的
extractant　分離劑；凈化劑
extracting agent　萃取劑
extraction　萃取；提出；抽提；浸提
extraction rate　萃取率；抽提率
extraction solvent　萃取劑；抽提溶劑
extractive　萃取物；提出物
extractor　萃取機；壓汁機；提取設備
extranuclear　核外的
extrasion　擠壓；擠壓成形；擠出；壓出
extrasion moulding　擠壓模
extrinsic contaminant　外來的雜質
extruded candy　模壓成形的糖果
extruder　擠壓機；螺旋壓榨機
exudate　滲出物；滲出液
exudation　滲出（作用）
exudative　易滲出的；易析出肉汁的
exude　滲出；流出
exuviate　脫殼；蛻皮
exuviation　脫殼；脫皮
eye　① 眼；孔；空洞（指干酪）② 胸排肉〔肥膘與胸肋骨之間的肌肉〕
eye hole　眼孔〔涂料在馬口鐵表面涂布時的露點〕
eyepiece　（接）目鏡
eyepoint　（目鏡上方的）眼點