leakage detector　檢漏機
leakage test　密封試驗；氣密（性）試驗
leaker　不密封的罐頭；漏罐
leakiness　泄漏程度
leakless　不漏的
leaky　① 漏的 ② 松的
leaky butter　有水分析出的黃油
lean　① 瘦肉 ② 瘦的 ③ 低脂肪的 ④ 缺乏營養的
lean cheese　低脂肪干酪；脫脂干酪
least　雪鰷［Iotichthys phlegthontis］
least tuna　青干金槍魚Neothunnus tonggol］
leather back　棱皮龜［Dermochelys coriacea］
leather carp　無磷鯉
leather jacket　星斑寬尾磷魨［Abalistes stellatus］
leathery cheese　組織緊密的干酪
leaved chjc (c)ory　（葉）菊苣［Cichorium endivia］
leaven　① 發酵 ② 酵母；發酵劑；面 ③ 氣味；使具有……氣味
leavening　（使）發酵
leavening agent　發酵劑；膨松劑
leavens　〔煙道氣烘煙的〕上層煙葉
leavings　殘渣
leavings of meals　殘羹剩飯
lebanon bologna sausage　黎巴嫩大香腸〔生熏香腸〕
leben　埃及的一種酸牛奶
leben milk　埃及酸牛奶
lebonnet　美國的一種長（粒）米品種〔過于制成速煮米飯〕
lecithal　卵黃的
lecithalbumin　卵磷脂蛋白素
lecithase　卵磷酯酶
lecithin (e)　卵磷脂；磷脂酰膽堿〔抗氧劑；乳化劑〕
lecithinase　卵磷酯酶
lecithination　卵磷脂處理
lecithoblast　卵黃母細胞
lecithoprotein　卵磷脂蛋白
lectin　外源凝集素
ledebour onion　絲蔥［Allium ledebourianum］
ledger　〔煙的〕喇叭中
ledol　喇叭茶萜醇
leechee［= litchi］（中）?荔枝［Litchi chinensis］
leek　韭蔥［Allium porrum］
lees　沉淀物；渣滓；酒糟
left= hand sugar　左旋糖
leftover　剩余的；吃剩的食物
leg　① 腿（肉）② 支架
leg bone　股骨〔指豬或羊的〕
leg meat　（蟹）腿肉
leg of mutton　前腿
legal-sized fish　大小合法的魚〔即按法定大小可捕的魚〕
legcholeglobin　豆膽綠蛋白
legging　① 拉絲；起粘絲 ② 切下后蹄
leggy　① 細腿的 ② 莖細長的
leghemoglobin　豆血紅蛋白
Leghorn　來克亨雞；來航雞
legume (n)　① 豆類 ② 豆科植物 ③ 豆（類種子）
legume (n) bacteria　根瘤菌
legume (n) crop　豆類作用；莢果作物
legumelin　豆清蛋白
legumes　豆類
legumin　豆球蛋白
leguminivorous　豆食的；以豆為生的
leguminous　豆科的；豆類的；莢果的；莢的；豆的；豆粒的
leguminous plants　豆科植物
Leicester cheese　（英國）萊斯特干酪
LEL ［= lower explosive limit］（溶劑）爆炸下限
lemon　檸檬［Citrus lemon］
lemon balm　檸檬薄荷
lemon beverage　檸檬汽水
lemon cheese　檸檬軟糖
lemon curd　檸檬酪〔一種由檸檬、雞蛋、黃油、糖等配制而成的甜食〕
lemon dab　小頭油鰈［Microstomus kitt］
lemon day-lily　黃花菜；金針菜
lemon fruit filling　（黃國產的）檸檬餡〔商品名〕
lemon grass　檸檬草；香茅草［Cymbopogon citratus］
lemon grass oil　檸檬草油；香茅草油〔增香劑〕
lemon kali　一種用酒石酸和碳酸氫鈉配制的發泡飲料
lemon oil　檸檬油〔得自檸檬新鮮果皮；增香劑〕
lemon pie　檸檬攀〔西點名〕
lemon pips oil　檸檬子油
lemon salt　草酸氫鉀
lemon sole　① 擬真鰈［Pseudopleuronectes dignabilis］② 小頭油鰈［Microstomus kitt］
lemon squash　檸檬蘇打水
lemon-drop　檸檬糖果
lemon-squeezer　榨檸檬器
lemonade　充二氧化碳的檸檬汁無醇飲料；檸檬汽水
lemonade crystals　檸檬（汽）水飲料粉
lemony　檸檬的；有檸檬香味的
lens　① 透鏡 ② 晶狀體 
lens paper　拭鏡紙
lenslet　小晶（狀）體 
lenten　① 味淡的（面包）② 瘦的（肉）
lenthionine　香菇香精
lenticular　晶體狀的；透鏡狀的
lenticular granule　淀粉顆粒
lentigo　斑點
lentil　兵豆；小扁豆（屬）［Lens］
lentinacin　香菇素
lentinan　香菇多糖
Lentinus edodes　香菇〔食用蘑菇〕
lentous　膠粘的；有粘性的；粘滯的
lepidopterin　鱗蝶呤
Lepiota procera　高腳小傘菌〔香菇〕
Lepiota rhacodes　大灰蘑菇
lepis　鱗（片）
lelptomedusae　軟水母
leptometer　比粘計
leren　食用蘭花蕉
lesser apple worm　李子小果蟲［Laspeyresia funebrana］
lesser galangal　良蓋［Alpinia officnarum］
lesser grain borer　面炮蠢（蟲）［Rhizopertha dominica］
lethal　致死的
lethal concentration　致死濃度
lethal dose［LD］致死劑量；致命射線量
lethal equivalent　致死當量
lethal index　致死指數
lethal mutaation　致死突變
lethal temperature　致死溫度
lethality　致死性；致死率
lettuce　萵苣［Lactuca sativa］
lettuce in soy　醬菜心；香心菜
Leu［= ieucine］亮氨酸；白氨酸
leucine［Leu］亮氨酸；白氨酸
leucine aminopeptidase　亮氨酸氯肽酶
leucinimide　環縮二亮氨酸
leucosnthocyanidin　無色花色素
leucocidins　殺白細胞毒素
leucocyan　藻藍素
leucocyte　白血球；白細胞
leuco-2.6-dichlorophenolindophenol　無色-2,6-二氯酚淀粉
leucofiavin　無色核黃素
leucomethylene blue　無色美藍；無色亞甲藍
Leuconostoc　明串球菌屬〔牛奶及果汁中產粘液腐敗菌〕
Lcuconostoc cramoris　蝕橙明串球菌
Leuconostoc dextranic　戊糖明串球菌
leucophore　白色體 
leucoplast　白色體 
leucopterin　無色蝶呤
leucoriboflavin　無色核黃素
leucosin　麥清蛋白
leucovorin　甲酰四氫葉酸
leucrose　明串珠菌二糖；吡喃果糖-5-葡糖苷
lencyl　亮氨酰基
lcencylpeptidase　亮氨酰肽酶
leukin　白血球溶菌素
leuko-agglutinin　白血球凝集素
leuko-urobilin　白色尿膽質〔尿擔質分解產物〕
leukocidin　殺白細胞毒素
leukocyte　白細胞；白血球
leukodextrin　白色糊精
leukophyll　葉白素〔植物中的一種無色的質，可轉變為原葉綠素〕
leukopsin　視白質〔由視紫質暴露于白光中生成；在一定條件下，可再轉變成視紫質〕
leukotoxin　白血球毒素
levan　① 果聚糖；左聚糖 ② 不發酵的面團
levansucrase　果聚糖蔗糖酶
levant garlic　大頭蒜；南歐蒜［Alliun ampeloprasum］
level checker　液面控制器
level control　液面控制
level filler　液面控制孔
level gauge　液面指示器；液位計
level indicator　液面指示器；液位計
level line　水平線；液面線
leveret　未滿一歲的野兔
levibactivirus　光滑噬菌體 
levidulinose　梣甘露糖〔水解后可得葡萄糖和甘露糖〕
levigate　細磨；水磨；淘洗；澄清（出）；粉碎；研成粉（或糊）狀
levo-compound　左旋化合物
levoglucose　左旋（葡萄）糖
levogyral　左旋的
levogyration　左旋
levolactic acid　左旋乳酸
levorotation　左旋
levorotatory　左旋的
levosin　〔麥麩、祼麥等中所含〕淀粉　
levulan　聚左旋糖；聚果糖
levulin　存在于某些球極及塊莖中的一種淀粉樣化合物
levulinate　乙酰丙酸〔鹽或酯〕
levulinic acid　乙酰丙酸
levulosan　聚左旋糖〔一種左旋糖的加熱產物〕
levulosazone　果糖脎
L.F.D.［= least fatal dose］最小致死（劑）量
liaison　加濃料〔使湯濃稠的雞蛋街道的〕
lebaiton　（祭奠用的）酒
liberal table　一桌豐盛的菜
liberation　釋出；游離（作用）
liberian coffee　利比里亞咖啡〔一種大粒種咖啡〕［Coffea liberiea］
libration　① 振動；擺動 ② 平衡
lichee?（中）?　荔枝［Litchi chinensis］
lichen　地衣；苔類
lichenase　地衣多糖酶；昆布多糖酶
lichenin　地衣淀粉；地衣多糖；苔淀粉
lick　舔吃
lickerish　講究吃的；貪吃的
licorice　甘草［Glycyrrhiza glabra］
licorice extract　甘草提出物〔甜味劑〕
lid　① 蓋；罩 ② 加蓋
lid curler　圓蓋機
lid embossing machine　罐蓋打印機
lid flipper　瓶蓋撬開器；撬蓋器
lid maker　制蓋機
lid printing machine　罐蓋打印機
lid seamer　封罐機
lidding machine　〔甜餡餅、蛋糕等〕表面裝飾面；蛋糕裱花機
lie wash　堿法
lieberkuhn?（德）?　顯微鏡聚光器
Liebermann-Burchard reaction　拉一布反應；不飽和甾醇反應試驗〔與三氯甲烷、醋酐和濃硫酸處理時呈綠色〕
lien?（拉）?　脾（臟）
life-support system　生命保障系統
lift　提起；升力；揚程；升降機；千斤頂
lift of pump　泵的揚程
lift pump　升液泵；提升泵
lifter　① （封罐機）提升機構；封罐機托板 ② 升連機；提升機
liga　打包好的統貨煙葉
ligament　軔帶
ligand　配合基
ligarine　石油醚
ligase　連接酶
ligate　結扎
ligation　結扎（法）
ligator　結扎器
light　① 清淡的（食品）；爽口的（飲料）② 沖淡的；揉和的 ③ 輕磅鐵〔厚度小于0.18毫米的鍍錫薄鋼板〕 ④ 光亮的；薄的；輕的 ⑤（食物）松軟的；粗的 ⑥精巧的；優美的 
light absorption　光吸收
light beer　低酒度啤酒〔一種表層發酵啤酒〕；黃啤酒
light boilers　初餾分
light bread　用酵母發酵的白面包
light cake　松軟的蛋糕
light coloured beer　淺色啤酒
light concentration　低濃度
light cut　輕餾分
light filter　濾光片；濾光器
light flour　白面粉
light green（SF）（SF）　亮綠〔食用色素〕
light guide　光道管
light liquor　① 中和水解液 ② 稀糖漿；糖汁
light malt　淡色麥芽
light meat　淺色肉；白色肉
light meromyosin　輕酶解肌凝蛋白
light petroleum　石油醚
light roast　輕度焙炒的〔淡色的〕
light salted　輕度鹽漬的；淡醃的
light scattering　光散射
light sensitiveness　感光性
light soup　清湯
light sun-cured tobacco　淡色曬煙
light syrup　低糖底；低度糖漿
light textured confection　酥糖
light wine　低酒度葡萄酒
lightly salted　淡醃的；輕醃的
lightmeter　照度計
lightning　劣等威士忌酒
lights　〔供食用的〕牲畜肺臓
lightweight plate　超薄馬口鐵
lightweight tinplate　低錫量鍍錫薄板；低錫馬口鐵