1、我們在說“共用”時(shí)，“共用”的究竟是什么？

答：我們在說“可共用25g樣品”時(shí)，事實(shí)上我們共用的是25g樣品稀釋后的樣品勻液。（見后面流程圖）

2、為什么有的參數(shù)能“共用”，有的卻不能“共用”？

答：不同參數(shù)稀釋方式相同時(shí)，即可共用同一份樣品勻液進(jìn)行檢驗(yàn)檢測（見表1）。有些參數(shù)對樣品量或稀釋液、增菌液有特殊要求的，則不可共用同一份樣品勻液（見表2及表3）。

3、當(dāng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已說明“致病菌限量應(yīng)符合GB29921的規(guī)定”時(shí)，所涉及的致病菌參數(shù)都做5次。

4、罐頭食品（除番茄醬罐頭）、真空包裝食品或所有采用商業(yè)無菌工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品僅檢驗(yàn)商業(yè)無菌，不檢驗(yàn)其它微生物參數(shù)；番茄醬罐頭僅檢驗(yàn)霉菌，且必須采用第二法郝氏計(jì)數(shù)法。

二級采樣方案與三級采樣方案的區(qū)別與聯(lián)系

1、依據(jù)《GB 4789.1-2016 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則》，采樣方案分為二級采樣方案和三級采樣方案，二級采樣方案設(shè)有n、c、m值，三級采樣方案設(shè)有n、c、m、M值。

n：同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；

c：最大可允許超出m值的樣品件數(shù)；

m：對于三級采樣方案，指的是微生物指標(biāo)可接受水平限量值；對于二級采樣方案，指的是最高安全限量值；

M：僅針對三級采樣方案，指的是微生物指標(biāo)的最高安全限量值。

2、國際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會 ( International Commission on Microbiological Specifications for Foods , ICMSF ) 所建議的采樣量（n值）有5件、10件、15件、20件、30件、60件等幾種，而目前我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的采樣量有1件、5件兩種。

3、注意：所有三級采樣都取5份進(jìn)行檢驗(yàn)，但不是所有取5份檢驗(yàn)的都是三級采樣！例如：當(dāng)金黃色葡萄球菌限量值規(guī)定n＝5，c=1，m＝100，M＝1000時(shí)，必須采用第二法平板計(jì)數(shù)法，此時(shí)屬于三級采樣；而當(dāng)限量值規(guī)定n＝5，c=0，m＝0/25g時(shí)，則采用第一法定性檢驗(yàn)，此時(shí)屬于二級采樣，而除此之外29921中所有的致病菌都是二級采樣。

流程圖：