1.職業(yè)能力

(1)要熟悉相關(guān)的法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件

　　檢驗(yàn)人員必須掌握有關(guān)的法律、法規(guī)及規(guī)范性文件。《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)的法律、法規(guī)的規(guī)定、并依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對食品進(jìn)行檢驗(yàn)，與食品檢驗(yàn)相關(guān)的法律、法規(guī)有《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、《生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》、《食品檢驗(yàn)工作規(guī)范》等等。

(2)熟練掌握檢驗(yàn)知識和技能

　　檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)具備與食品檢驗(yàn)相適應(yīng)的檢驗(yàn)?zāi)芰�和水平，熟練掌握有關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法原理、掌握檢驗(yàn)操作技能、標(biāo)準(zhǔn)操作程序、質(zhì)量控制要求、實(shí)驗(yàn)室安全與防護(hù)知識、計量和數(shù)據(jù)處理等知識，除此之外，還應(yīng)具備以下一項(xiàng)或多項(xiàng)檢驗(yàn)?zāi)芰Γ耗軐κ称分心愁惢蚨囝愂称废嚓P(guān)產(chǎn)品的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，包括物理、化學(xué)、全部微生物項(xiàng)目;能對食品中污染物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等通用類食品安全標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)規(guī)定的要求的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn);能對食品安全事故致病因子進(jìn)行鑒定;能為食品安全風(fēng)險評估和行政許可進(jìn)行食品安全性毒理學(xué)評價等。

2.職業(yè)道德

(1)依法開展檢驗(yàn)工作

　　食品檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)按照法律法規(guī)規(guī)定，依法開展檢驗(yàn)工作，在許可或認(rèn)定的檢驗(yàn)范圍內(nèi)檢驗(yàn)，不超范圍檢驗(yàn)。

(2) 嚴(yán)格遵守檢驗(yàn)規(guī)范

　　食品檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)規(guī)范和程序的規(guī)定開展檢驗(yàn)工作，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀公正準(zhǔn)確。

(3)嚴(yán)格遵守紀(jì)律要求

　　食品檢驗(yàn)人員不能與其食品檢驗(yàn)活動所涉及的委托人員存在利益關(guān)系，不能參與任何影響檢驗(yàn)判定的獨(dú)立性和公正性的活動，不得出具虛假或者不實(shí)數(shù)據(jù)和結(jié)果的檢驗(yàn)報告。

1.職業(yè)資格

　　食品檢驗(yàn)人員是食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)正式或聘用人員，接受《食品安全法》及其相關(guān)法律法規(guī)、質(zhì)量管理和有關(guān)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)考核，并持有考核合格證明，持證上崗。并且不是法律法規(guī)規(guī)定禁止從事食品檢驗(yàn)工作的人員，如：違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑法執(zhí)行完畢或者處分決定之日起10年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。對技術(shù)負(fù)責(zé)人、質(zhì)量負(fù)責(zé)人、授權(quán)簽字人、感官評價人員、化學(xué)檢驗(yàn)員、微生物檢驗(yàn)人員、特殊設(shè)備操作人員、抽樣人員等均應(yīng)培訓(xùn)合格并取得相應(yīng)資格才能持證上崗。

2.職業(yè)培訓(xùn)

(1) 制定培訓(xùn)計劃

　　食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)制定年度培訓(xùn)計劃及臨時培訓(xùn)計劃并實(shí)施，要對培訓(xùn)的效果進(jìn)行評價并總結(jié)記錄檔案。

(2)培訓(xùn)內(nèi)容

　　一是法律法規(guī)檢測技能的培訓(xùn)。應(yīng)對實(shí)驗(yàn)室所有員工進(jìn)行法律、法規(guī)、檢測技能的培訓(xùn)和實(shí)驗(yàn)室管理體系的培訓(xùn)，并評價培訓(xùn)效果。

　　二是對新標(biāo)準(zhǔn)、新方法的培訓(xùn)。應(yīng)及時對新標(biāo)準(zhǔn)、新方法進(jìn)行培訓(xùn)，使檢驗(yàn)人員及時獲得相關(guān)的檢測信息、同時對新方法進(jìn)行相應(yīng)的確認(rèn)。

　　三是其他培訓(xùn)。實(shí)驗(yàn)室還應(yīng)對有關(guān)人員開展其他針對性的培訓(xùn)。包括：新上崗人員和較長期離崗或下崗人員的再上崗培訓(xùn);實(shí)驗(yàn)室管理體系培訓(xùn);安全知識及技能培訓(xùn);實(shí)驗(yàn)室設(shè)施、設(shè)備的安全使用培訓(xùn);微生物常規(guī)儀器設(shè)備的應(yīng)用、清潔、維護(hù)等方面的培訓(xùn);計量和數(shù)據(jù)處理知識培訓(xùn)等。

3.日常管理

　　人員能力和水平是確保檢驗(yàn)活動有效開展的最重要因素，要建立檢驗(yàn)人員的日常管理制度，加強(qiáng)對檢驗(yàn)人員以下幾個方面的管理：一是任職資格要求。具體規(guī)定各類人員的任職資格要求。二是工作職責(zé)要求，具體規(guī)定各崗位的職責(zé)。三是培訓(xùn)考核要求，制定人員培訓(xùn)管理程序、人員考核管理程序等。四是工作紀(jì)律要求，具體規(guī)定各崗位檢驗(yàn)人員在工作中應(yīng)當(dāng)遵守的行為規(guī)范和紀(jì)律要求。

　　食品是人們賴以生存的基礎(chǔ)，食品安全不僅損害到個人的身體健康，而且關(guān)系到整個食品行業(yè)以及社會的穩(wěn)定。做好食品檢驗(yàn)工作，是保證食品安全的主要手段。為了提高食品的安全，需要不斷地完善食品質(zhì)量監(jiān)督體系，加強(qiáng)食品質(zhì)量檢驗(yàn)人員的職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)和人員管理，引進(jìn)先進(jìn)的儀器設(shè)備，學(xué)習(xí)國內(nèi)外先進(jìn)的檢驗(yàn)理念，提高檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，為食品安全打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。