小白菜氽丸子的做法：

1. 將小白菜擇洗干凈，下入開(kāi)水鍋內(nèi)焯片刻，撈出過(guò)涼，控水備用；
2. 蝦仁洗凈剁成茸；
3. 蔥姜切末；
4. 雞蛋磕入碗內(nèi)，放入蝦茸，加花椒水、料酒、蔥姜末、精鹽、味精調(diào)勻成餡；
5. 炒鍋添水燒開(kāi)，改用小火，將調(diào)味好的餡擠成丸子下入鍋內(nèi)，煮至飄起；
6. 撇去浮沫，放入小白菜，加入精鹽，淋入香油，撒入味精即可。