干香菇和雞蛋。把香菇提前1小時用熱水泡上，蓋上蓋子。等要用的時候洗干凈。留下泡香菇的水，濾去雜質備用。
把香菇切絲，雞蛋加鹽、料酒打勻。
2、鍋如油炒熟雞蛋，盛出。
3、鍋入油，炒香菇，加泡香菇的水沒過香菇，加鹽。
4、蓋鍋蓋，用小火燒到香菇軟嫩，成熟。
5、待燒至湯汁將盡時，加入雞蛋翻炒，起鍋。