先把雞打理干凈，里面的肺呀一定要弄掉，很多打理雞的都不弄掉那個是不能吃的。
雞頭最好切掉不要，雞脖子皮上有那種黃黃的一粒一粒的淋巴，一定要把皮撕開弄掉。
我煮的時候是把雞頭跟雞脖子屁股都切掉沒要的。
打理完后，弄一點白酒點燃，然后把雞弄那火苗上舔舔。這樣是把雞身上的那些細毛燒掉。
然后洗干凈切成雞塊（也可以不切）。
鍋里燒大半鍋水，水開后把雞肉弄進去過一下開水，這樣是把雞的血水去掉，不然煮出來有腥味。
然后把雞弄到冰水或冷水過過，讓雞肉涼透（這里做是為了燉出來的雞肉、雞皮嫩脆）
然后在電飯堡里放一大鍋水，拍一塊老姜進去煮。可以放幾粒花椒（根據個人口味）
水開后把雞肉放進去繼續煮，煮約10分鐘的時候把香菇放進去。
香菇之前要用鹽拌拌，用手揉揉。直到香菇的上的黑渣脫掉，香菇成透明狀了在拿到水里沖洗干凈
香菇放進去后在煮10分鐘，就可以放鹽了。放了鹽之后在煮一陣就可以起鍋了（起鍋前可以嘗嘗湯看味濃不濃，不濃可以放一點點雞精。）
完成了。
如果你喜歡吃蔥花，吃的時候可以在自已的碗里放一顆蔥花