如何有效識別劣質大米呢？首先用鼻子聞，如果是劣質米，會聞到嚴重陳腐氣味；再用手揉搓，有油膩感，嚴重時手上會粘油漬。另外是仔細看，因上油拋光米顏色通常是不均勻的，仔細觀察會發現米粒有一點淺黃。而也有一些陳化大米經過上油拋光處理后可達到真假難辨的效果，須借助化學手段予以鑒別。 　　經過“易容改裝”流入市場的低檔劣質大米還有一個特點，就是通常外包裝上都不會寫明廠址及生產日期，價格也會比正常大米低一些，消費者在選購時要注意。