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菜譜名稱

　　姜汁皮皮蝦

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所屬菜系

　　魯菜

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制作材料

　　主料： 皮皮蝦500克
　　調(diào)料： 姜50克 醋5克 鹽6克 味精2克 香油10克

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制作工藝

　　1. 皮皮蝦煮熟，剪去頭尾，去掉背殼，腹部帶肉擺放入盤；
　　2. 姜末、鹽、味精、香油調(diào)勻，倒在蝦上即成。

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菜品口感

　　皮皮蝦鮮嫩，姜汁味濃。

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食譜營養(yǎng)

　　皮皮蝦：蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

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食譜相克

　　皮皮蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉。