原料：精白面粉100克、熟豬油125克、精鹽5克、嫩豆腐25克、熟芝麻少許、開水約2500克。 　　制法：將豆腐切成長薄片，炒鍋洗凈放入豬油，五成熱時下面炒制，炒散沒有疙瘩為好。隨即倒入開水、精鹽、豆腐，燒開濃稠。待豆腐漂起時，出一鍋盛入湯碗，撒入熟芝麻即可。
　　特點：湯色白如奶，濃香微稠。
　　關鍵：可用精練豆油或花生油代替豬油，此菜嚴禁加入味精，突出原汁原味。加入冷水亦可，但是要延長烹飪時間。