在冬天，有些食物會因為儲存過久或其他原因而產生極強的毒性，人吃了這些食物后很容易發生食物中毒現象。因此，我們在日常飲食中一定要特別注意，下面的這4種食物就吃不得了。
�。�1）腐爛的白菜。大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛后其含量會明顯增高。一旦大量進食，經腸胃細菌作用，會還原成亞硝酸鹽而發生中毒。主要表現為頭暈、嘔吐等，嚴重的會出現呼吸困難、血壓下降。為防止中毒，應避免蔬菜在高溫下長時間堆放。
�。�2）生豆漿。其中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，飲用后容易中毒。所以，豆漿一定要徹底煮熟后飲用。需要提醒的是，豆漿加熱到一定程度后會出現泡沫，這并不意味闐它已經煮熟了，應繼續加熱5-10分鐘，至泡沫消失才可飲用。
　（3）發芽或未成熟的馬鈴薯。其中含有有毒物質龍葵素，攝入后易引起中毒。冬天應把馬鈴薯儲藏在低溫、無陽光直接照射的地方；燒煮時可加入少許的醋，能夠破壞毒素。
�。�4）霉變甘庶。其毒性非常強，進食2-8小時后會出嘔吐、頭暈、頭痛、視力障礙等癥狀，嚴重者還會出現昏迷、呼吸衰竭，病死率及出現后遺癥率達50%，目前尚無有效治療措施。
　當發現疑似食物中毒時應盡快送醫院，同時將可疑食物、患者的嘔吐及排泄物給醫生看。在送醫院途中可嘗試催吐以減少毒素吸收，做法是用手指或湯匙壓迫舌根，使病人嘔吐。催吐時要將病人臉朝下、頭部壓低，以防嘔吐物阻塞呼吸道。同時切記，意識不清的病人千萬不可催吐。