控制環境 溫度盡量將環境溫度維持在生長范圍內。杏鮑菇的生長溫度為6℃～25℃，在6℃～15℃菇體生長遲緩，但菇體組織細密、色澤美觀，可培育出優質菇。 　　蕾期管理 1．加強通風。只有加強通風，才能促進菌蓋生長發育，抑制菌柄生長。2．減少菇期用水量。菇期用水量過多，會導致菇含水量過高，使菇體表面產生較暗的條紋或產生裂縫，從而影響菇質。
　　適當提前采收 提前3～5天采菇，可保持菇體的白度，防止采菇后在貯運過程中菇體發黃而影響質量。
　　杏鮑菇采收的標準 杏鮑菇的子實體在7成熟時采收較適宜，此時菇體外觀致密有彈性，菌蓋邊緣內卷呈半球形，菌褶還沒有形成。菌蓋平展、菌褶形成、接近成熟時采收，會使品質下降、儲存期縮短。