有一套去除醬油沉淀的裝置,由升溫及溫控裝置、高壓電場發生裝置、電磁場處理裝置和緩沖及板框過濾裝置四大部分構成。
醬油在被加熱后通過高壓電磁場的過程中,其膠體狀二次沉淀前體物被分散,大分子形成絮凝在后面的工序中被過濾除去,小分子則溶解在醬油中不再形成膠體,這樣處理后的醬油清澈透明,可連續化生產,醬油自然靜置1年以上無沉淀。

這套裝置是由華南理工大學申請的專利，可以到論壇問下許老師。