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雞蛋糕蒸出來有很多大眼，和什么有關？

已解決 懸賞分：0 提問時間 2009-02-24 14:51 - 解決時間 2009-02-24 15:34
雞蛋糕蒸出來表面有很多大眼，和火的大小有關嗎？
共 5057 次關注     提問者： roselly  
  支持(0)  |   反對(0) 最佳答案
和蒸的過程有關：雞蛋表面時候平滑如鏡，全靠這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
  回答者： 首席大弟子   2009-02-24 15:34   
提問者對答案的評價：
不好意思，打錯了一個字，呵呵，現在改過來了


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