吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。假如想吃得更優雅，就用刀。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉）,再用刀沿骨頭插入，把肉切開。最好是邊切邊吃。
　　必須用手吃時，會有洗手水附上。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，則表明"請用手吃".用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時，假如把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注重洗手時要輕輕地洗。