不能這么說,一定濃度的鹽水可以起到類似鹽漬的作用,從而很大程度上起到殺菌和抑菌的作用,但不能完全殺死所有細菌.現在說鹽洗蔬菜最健康可能是由于目前使用的洗潔精含有化學成分,有些是需要花大量的水來沖洗才能達到可忽略的程度,所以如果是還要進一步加熱的蔬菜,可以采用鹽水清洗,這樣即衛生又環保,還節約用水,又不擔心洗菜環節再次添加化學成份殘留.對于生吃的水果類,可以少用洗潔精后清洗干凈,或是鹽水洗后削皮再吃.我贊同用鹽水洗蔬果也這樣做了.