含天然毒素常見的蔬果有：例如青豆、紅腰豆、白腰豆中的植物血球凝集素；北杏、竹筍、木薯和亞麻籽所含的氰甙；馬鈴薯中的甙生物堿及野生菇類中的毒蕈等。食用天然植物毒素引致之食物中毒癥狀：如生物堿中毒會出現腸胃不適，腹瀉、嘔吐、嚴重腹痛、昏睡、反應冷淡、思維混亂、疲乏和視力模糊，繼而失去意識，有些甚至死亡；植物血球凝集素中毒會出現胃痛、嘔吐、腹瀉、紅血球凝集；氰化物中毒有呼吸急速、血壓下降、脈搏急速、暈眩、頭痛、胃痛、嘔吐、腹瀉、精神錯亂、神情呆滯、發紺伴有顫搐和間歇性抽搐，繼而陷入長期昏迷之癥狀；另外銀杏的果實（白果）含多種植物毒素食用后也會有嘔吐、煩躁、持續或陣攣性抽搐等典型癥狀。