有好幾種做法呢：
準備材料:四季豆、蒜泥、食油、鹽、味精
1.先把食油燒到7成熱，把四季豆放進超一下
，撈出
2.放少許食油再把蒜泥倒進炒香加鹽，讓鹽包裹著蒜泥
3.再倒四季豆炒，加少許鹽和味精~
或者
扁豆洗凈控干水.炒鍋內放油.燒至8成熟.倒入扁豆.不停翻炒（中途加鹽）.看到扁豆身上出現(xiàn)滿身皺紋時.撈出.鍋內留油.放蔥花.肉末煸香.加點欖菜（可不加).倒入扁豆.翻炒一下.即可

四季豆油鹽不進它幾乎不吃油的。做的時候，先用少量的姜末，蒜末煸香，下四季豆段翻炒至顏色變成深綠，加水燜熟，加鹽，味精，可以起鍋了~~~ 姜末和蒜末如果能煸得半焦是最好的，非常香。
還有：
配料：四季豆（一斤）、枚頭豬肉（三兩）、炸菜粒、暇米、蔥粒（各一湯匙）、姜茸（一茶匙）、酒調味料：鹽糖生抽麻油清水
特色：火候大，動作快，用料簡單，煮出來的菜呈翠綠色，味道脆嫩。(滬菜)
菜系：上海
操作：１、豬肉洗凈剁碎，暇米浸軟切碎。２、四季豆撕去筋，洗凈滴干水分。放入油鑊中炸片刻盛起，滴去油份。３、燒熱鑊，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，贊酒，再加入調味料，改中火至汁收干，灑上蔥粒兜勻即可上碟。