先將核桃放在蒸鍋里用大火蒸幾分鐘，然后再立即把它浸入水中冷卻，取出后就會發現核桃殼的表面有一條條的裂紋，沿著這些裂紋把殼掰開，這就取出完整的核桃仁。如果還要去除核桃仁上的皮，那就再把核桃仁放進開水里燙幾分鐘，之后只要用手輕輕一捻，外皮就會輕松脫落了。