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紅薯怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-01-09 15:55 - 解決時間 2008-01-09 15:58
紅薯除了煮著吃還可以做什么吃?
5755 次關注     提問者: 雪姚  
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紅薯發糕 取紅薯粉1000克,面粉300克,白糖300克,蘇打8克及適量溫開水調拌均勻,發酵完全后放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱程度時,在其表面適當涂抹香油,撒上青紅絲、芝麻,切塊食用。若配料時適量增加些食用色素、紅棗等,則成為花色發糕,或紅棗發糕,其色好看,松軟可口,口味獨特。

  紅薯蔥餅 將紅薯洗凈蒸熟,去皮后搗成糊狀,加等量的面粉和適量的溫水、蔥、花椒面、食鹽等拌勻,成手掌大小圓餅,放進平底鍋,用油烙熟即成。該餅色澤金黃,蔥香撲鼻,口感甜美。

  紅薯燒餅 用發酵好的紅薯面團,撒上少許油,做成餅狀,面上刷上飴糖水,沾上芝麻后置烘爐或炒鍋內烤熟即可。
紅薯丁湯 紅薯適量洗凈,去粗皮切成小丁塊,鍋熱淋入植物油稍炒,傾入丁塊爆炒后,加水(高于薯面2厘米)煮熟紅薯。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油并翻動小煮一開,撒上蔥花、淋上麻油即可。
拔絲紅薯這樣做!材料:紅薯,熟芝麻,白糖,油????做法:紅薯去皮切塊,下油鍋炸成淺黃色,撈出。需用注意的是在炸紅薯之前應該在紅薯的外面包上一層面糊,再放入鍋里炸,面粉用水調成糊狀就可以。????炒鍋加水,開后放入白糖,攪炒至白糖顏色變淺黃,把炸好的紅薯放入,翻炒至糖均勻掛在紅薯上,撒芝麻。裝入事先抹好油的盤內,收工。????主要就是炒糖的過程比較煩,火不能太大也不能太小,精神要時刻警惕,防止變成糖糊。所以炒糖一定要用中火,火大了糖的顏色深,不好看,炒糖分用油炒和用水炒,油炒難一些,容易糊,水炒比較容易,一般糖和水的比例差不多是2:3,通常是2兩糖3兩水,記得要不停用鏟子攪拌,直至糖融化起泡,因為紅薯已經被炸熟了,所以只要紅薯下鍋后都裹上糖就好了。還有炸紅薯的時候注意不要把紅薯炸散了,要用大火熱油,炸至表面變焦成金黃色就可以了!

  油炸薯條 將紅薯洗凈,去皮放入清水浸泡1—2分鐘,接著切成截面約1×1厘米的薯條,再入沸水內燙1分鐘,瀝干后在油鍋內炸1分鐘左右,待薯條浸足炸透,撈起瀝干,冷卻至室溫后迅即送冰箱冷凍,經冷凍處理便得到速凍油炸薯條,脆嫩爽口,清香甜潤,既可零食,也可與其他菜配制出美味佳肴。

  紅薯粥 紅薯250克、粳米150克、白糖適量,將紅薯洗凈切小塊,粳米洗凈一同入鍋中,加清水大火煮沸后改用小火約煮30分鐘后,加白糖攪勻再煮一會即可食用。紅薯粥香甜可口、老幼皆宜,具有健脾胃、益氣血之功效。

  紅薯玉米糊 紅薯干250克、玉米粉150克,先將薯干洗凈,玉米粉用冷水浸透和成稀糊后,將紅薯干放入鍋內加水適量煮至薯干熟爛,再將玉米粉糊徐徐下鍋內,并不斷攪動煮至熟出鍋即可食用。經常食用對胃癌、腸癌等癌腫有治療或輔助治療作用。

  紅薯雞蛋飯 大米、紅薯250克、雞蛋4只,素鹽、素油各適量。先將大米一起放入鍋內,加入適量的水燒沸后改用文火燜熟,再將雞蛋打入鍋內加入少許精鹽,倒入熱油鍋內翻炒成塊,后將燜好的紅薯米飯拌均勻,即可食用。

  回答者: hiv   2008-01-09 15:58   


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