蜜三刀

原料：標(biāo)粉發(fā)面2500克,干面750克,飴糖750克,堿50克,植物油約1500克。另備飴糖2500克蘸蜜用。

【制作過(guò)程】

1.將面發(fā)成老發(fā)面，對(duì)上堿，和成面團(tuán)

2.干面750克，飴糖750克，和成飴糖面。發(fā)面團(tuán)一分為二，搟成片狀，飴糖面也搟成片狀。兩層發(fā)面夾一層飴糖面成三層用刀切成小塊，順切三刀連刀

3.油鍋燒至六成熟，下生蜜三刀炸至浮起撈出，下入蜜鍋中過(guò)蜜，撈出晾涼即可.

濟(jì)南蜜制小吃品種很多。蜜是飴糖，是由大麥等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化而成，漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。有補(bǔ)脾、益氣、緩急止痛、潤(rùn)肺止咳的功效。

【蜜三刀的由來(lái)】

相傳北宋年間，蘇東坡在徐州任知州時(shí)，與云龍山上的隱士張山人過(guò)從甚密，常常詩(shī)酒相會(huì)。一天蘇東坡與張山人在放鶴亭上飲酒賦詩(shī)，蘇東坡抽出一把新得的寶刀，在飲鶴泉井欄旁的青石上試刀，連砍三刀，在大青石上留下了三道深深的刀痕，蘇東坡十分高興。正在這時(shí)，侍從送來(lái)茶食糕點(diǎn)，有一種新做的蜜制糕點(diǎn)十分可口，只是尚無(wú)名稱，眾友人請(qǐng)?zhí)K東坡為點(diǎn)心起名，他見(jiàn)糕點(diǎn)表面亦有三道浮切的刀痕，隨口答：“蜜三刀是也”。