日本鮑、南非鮑、澳洲鮑。最好的鮑魚公認產在日本。鮑魚有潤膚養顏的功效，有人說日本的女孩子皮膚好與常吃鮑魚有關。日本鮑魚的好處說法不一。有的說，日本海水好，含維生素多，因此鮑魚肉質鮮美嫩滑；有的說日本海水冷，鮑魚生長慢，吸收的養分多、肉質好。

干鮑好還是鮮鮑好？海鮮講究的是一個“鮮”字。但是在高檔的海鮮品如鮑魚、魚翅、海參、魚肚中，又以干品為最好，價格也比鮮品高出很多。日本鮑魚均為干鮑，澳洲鮑魚多是鮮鮑，這是為什么呢？其實人們最初把海鮮做成干貨本是一種不得已的做法，但是長久下來卻積累了一整套釀作、發制、烹飪干品的經驗。如鮑魚本身并不好吃，很澀口，但釀作的過程中通過特殊的工藝把澀味去掉，讓鮮味出來，再加上原料本身的損耗率，價格自然就貴了。而且人們也慢慢習慣了這種口味，甚至認為用鮮鮑根本做不出干鮑的味道。

野生還是養殖？吃鮑魚一定要吃野生的。現在有酒樓拿人造鮑魚冒充野生，殊不知8至10頭的鮑魚在海里要生長約15年，其營養價值及鮮醇的口感豈是人造鮑能夠比的？作為食客可不要上當受騙。