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獼猴桃怎么貯藏?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-01-18 15:00 - 解決時間 2008-01-18 15:08
獼猴桃怎么貯藏,保鮮?
6406 次關注     提問者: spz  
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  獼猴桃的低乙烯氣調貯藏保鮮研究
  猴桃是一種原產于我國長江流域的落葉藤本植物,因果實營養豐富而被人們譽為“水果之王”。自1993年以來,我們與聯合國糧農組織(FAO)合作,對低乙烯技術在獼猴桃商業性貯藏中的應用進行了比較深入的研究,并在鄭州建成了我國第一座低乙烯氣調保鮮庫,取得了可喜的成果。   一、材料與方法
  1、   試材   供試材料為獼猴桃秦美(Actinidia   deliciosa·Qinmei)、海沃德(Hayward)、啞特(Yata)和秦翠(Qincμi)。果實采自陜西省周至縣,采后第二天運抵鄭州供貯,部分對比試驗在西安進行。商業貯藏量第一年為50噸,第二至第四年每年130余噸,四年共計約450噸。
  2、   貯藏設施   本試驗的貯藏設施主要由冷藏庫、氣調帳和低乙烯氣調庫三部分組成。其中低乙烯氣調系統的降氧氣、脫二氧化碳、加濕、脫乙烯、監測等設備皆由意大利FCE公司提供,其他設備為國產。   二、結果與分析
  1、   采后不同處理方法對獼猴桃貯藏效果的影響   
  
  在20℃的室溫條件下,獼猴桃的貯藏壽命只有20天,貨架期7天,月失重高達3.75%,內源乙烯含量也達到247.5PPM的峰值。普通冷藏與低乙烯氣調相比,后者的貯存效果明顯優于前者,貯藏壽命比冷藏延長105天,貨架期增加7天以上,內源乙烯含量也大幅度下降。低乙烯氣調貯藏效果明顯優于冷藏。
  2、   不同貯藏設施對獼猴桃貯藏性狀的影響
  不同貯藏設施對獼猴桃鮮果貯藏性狀的影響具有明顯的差異。冷庫貯藏雖經施用保鮮劑處理和數次人工挑選,但病腐果仍然較多,果肉硬度也較低。氣調帳冷藏優于普通冷藏,但出庫后果皮色澤較暗,商品性狀較差,且有較多的腐果出現。低乙烯氣調的最大優點是貯后鮮果的果肉硬度較高,分別比冷藏和氣調帳冷藏高5.8kg/0.5平方厘米和25.48kg/0.5平方厘米,為日后的銷售提供了較長的貨架期。貯后個別獼猴桃果心較硬可能是低乙烯氣調貯藏的不足,原因尚不清楚。   
  3、   獼猴桃耐藏性的品種差異
  本試驗對海沃德、秦美、啞特和秦翠4個獼猴桃品種(系)的貯藏性狀進行了比較,結果發現,貯后的果肉硬度依次為海沃德>秦美>啞特>秦翠。貯藏165天之后,海沃德的果肉、果心質地皆正常;秦美部分果出現硬心;啞特果心較硬,部分果肉變白,風味較美;秦翠果肉已開始腐爛,失去商品價值。由此可以看出,鮮果貯藏性狀以海沃德為最好,其次是秦美,再次為啞特,秦翠不耐久藏。   
  4、   獼猴貯藏期間果肉硬度和可溶性固形物含量的變化
  在低乙烯氣調庫內獼猴果肉硬度和可溶性固形物含量的變化曲線。鮮果入庫后的前30天是果肉硬度下降最快的一個月,也是可溶性固形物含量上升是多的一個月。30天之后二者的變化相對趨于平穩,其中以貯藏的最后一個月變化最小,曲線接近平緩。由此可以推測,獼猴桃入貯后迅速降溫和快速進入氣調狀態,可能有利于減緩貯藏前期果肉硬度的下降速度,有利于鮮果的長期貯藏。

  回答者: hiv   2008-01-18 15:08   


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