凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多彈性好，所含的營養物質（蛋白質、脂肪、鈣、磷等）沒有因冷凍過程而流失，有些營養物質經過轉變對人體還有好處。
　　凍豆腐所含的脂肪中有比較豐富的亞油酸，它有降低膽固醇的作用，其中的卵磷脂，在人體內形成膽堿，有防止動脈硬化的效果，而酸性物質，能吸收胃腸道的脂肪，經常食用有助于脂肪排泄，達到減肥的目的。