酵素是各種生物化學(xué)反應(yīng)的催化劑。它啟動了細(xì)胞的活力，使細(xì)胞展現(xiàn)出生命現(xiàn)象。如果沒有酵素，卵子、精子就無法結(jié)合，植物無法進(jìn)行光合作用，所有細(xì)胞活動就將失去動力，生命現(xiàn)象亦無法產(chǎn)生。
酵素除了存在于生鮮蔬果、種子、生海藻、生草中之外，在生的動物肉中也有。大量 存在于獸肉和生魚肉中，亦即存在於所有的生物中。 要沒有病原菌或原蟲（蛔蟲、絳蟲等），生魚片、生肉當(dāng)然比煮熟的肉對身體更好。因為酵素是活的。 以攝取生獸肉為主食的民族中，愛斯基摩人最為著名。
大家知道人體想要健康，就一定要攝取充足、均衡的營養(yǎng)，但是經(jīng)過發(fā)現(xiàn)這些營養(yǎng)都是必須通過消化酵素的工作才能變成人體可以吸收的直接營養(yǎng);并且通過了解知道了葡萄糖、氨基酸、脂肪酸同樣要靠代謝酵素的工作，才能夠與維生素、微量元素相結(jié)合，制造出我們的細(xì)胞、組織和器官。這就足夠說明酵素對于我們?nèi)梭w的重要性了。

進(jìn)口酵素怎么樣�。�