“冰葡萄酒"或"葡萄冰酒"（以下簡稱冰酒）是世界公認的葡萄酒中的極品。原材料成本很高，產量極小，因而，即便是在國外，冰酒的價格也一樣令人咋舌，與目前國內市場上售價八九元一瓶的“冰酒”，實在有著天壤之別。釀造冰葡萄酒所用的葡萄屬于陸地栽培品種，成熟后先不采摘，在自然條件下不斷冰凍、日照、脫水，濃縮了漿果中的糖、酸等精華成分，直至冬季到來，在冰雪嚴寒中，而且必須是在太陽初升之前，完成采收工作，最后再經廠家超低溫發酵而成。冰酒具有口感香甜濃醇，品質高貴的特點，迎合了消費者高層次消費心理。
　　眼下，國內幾家葡萄酒巨頭均未推出冰酒。多位技術人員表示，某些小廠家意在炒作新賣點。不少消費者認為凡帶“冰”字的產品就比較高檔，廉價冰酒的推出也是基于這個現象。 　



“冰葡萄酒”你喝過嗎？

　　最近在杭州一些高檔餐廳和賓館就餐的消費者可以看到一種叫“冰葡萄酒”的葡萄酒。這種酒喝上去不太有葡萄酒的澀味，相反卻有非常沁涼爽口的果味。保亻叔路上一家高級商務餐廳的經理告訴記者，他們引進這種“冰葡萄酒”已經1個月了，因為沒怎么聽說過，一些好奇的客人就點來試試，反映還不錯。

　　據有關專家測定，冰酒的營養成分里幾乎包含了人體所必需的數十種酶和氨基酸，有養顏、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳釀。據說全世界只有奧地利、德國以及加拿大等少數幾個國家的少數幾個地方出產冰酒。釀造冰酒的葡萄必須滿足在8℃的自然條件下、掛枝霜凍1個月以上的條件。由于生產方式獨特，產量稀少，這種酒的價錢也比較貴，國際上又叫作“液體黃金”。甘肅祁連葡萄酒業自主研究生產了冰紅、冰白兩種冰葡萄酒，填補了冰酒國內生產的空白，不過價錢也不便宜，一瓶375ml的要200多元。