如何配制藥酒

許多家庭在購選成品藥酒的同時，還喜歡自己動手配制藥酒，保持著每年配制的飲用的習慣。自行配制的特點，除較為經濟實惠外，還可根據個人體質情況、特點先用藥物，這樣更有針對性、收效更加顯著。但是，如果對藥性、劑量不清楚，又不懂藥酒配制常訓，最好在中醫師的指導下形式主義配藥，不可自己盲目濫造。現簡單介紹藥酒配制方法如下：
(1)藥材處理：制備酒劑的藥材一般都要切成薄片或搗碎成粗顆粒。根據醫生處方購于藥店的中藥，多已加工炮制，無須特列處理。來撲克民間驗方的中藥，首先要弄清其品名、規格、要防止因同名異物或異名同物而搞錯藥材，更要警惕假冒偽劣中藥材。鮮藥、生藥往往還需要先行加工炮制。
（2）酒的選擇：所選之酒，應根據個人身體情況選擇。一般認為浸泡藥酒以50～60度的米酒及優質燒酒較為合適。因為酒的濃度過低，有效成分不易浸出，會影響治療效果，而且藥酒的易變質。但酒的濃度過高，藥材所含的少量水分反被吸收，使藥料質變堅硬，有效萬分亦難析出。對于不善飲酒者，亦可用低度白酒、黃酒和米酒、但浸出時間及次數宜適當延長和增加。
（3）冷浸法：引法比較常用，系將藥村碎成片或粗粉，置于帶蓋的陶、瓷罐或帶塞玻璃瓶等非金屬的容器中。處方若未規定酒的用量，可按藥物的白酒以1:5～10比例，即100～200克藥材加1000毫升白酒浸入，密閉放置，每天搖蕩1～2次，浸漬7天后，可改為每周1次振蕩攪拌，1個月左右，藥性析出，酒色濃郁，即可壓去渣取酒，貯入瓶中，慢慢飲用。其渣可加酒再浸泡1次。可采用飲1杯，加入1杯，直至藥味清淡為止。若所制藥酒需加糖或蜜矯味著色，可將砂糖用等量白酒溫熱溶解、過濾、將藥液與糖液混合攪勻，再過濾即可得飲用藥酒。
（4）熱浸法（煮酒法）先以藥料和酒同煮一定時間，然后再放冷貯存，這是一種古老的制作藥酒的方法，此法既能加快浸取速度，又能使一些成分容易浸出，但煮酒時一定要注意防火安全。可采用隔水煮燉的間接加熱方法，即把藥料和酒先放在小鋁鍋或搪瓷罐等容器中，然后再放在另一盛水的大鍋里煮燉。時間不宜過長，否則酒會揮發，見藥面出現泡沫時，立即端離灶火，然后趁熱淚盈眶時密封，靜置15天左右，吸取上清液，壓出殘渣中的余酒，合并靜置澄清，過濾即可。
（5）煎煮法：將原料碾成末后，全部放入沙鍋內，加水高出藥面10厘米，浸泡6小時，加熱煮沸1～2小時，過濾，再復煎一次，合并兩次濾液，靜置8小時，取上清液加熱濃縮成稠狀清膏（一般生藥5公斤，煎成2公斤左右）。待冷后加入與清膏等量的酒，各勻，放入壇內，密封7天左右，取上清液過濾即煎煮。
（6）釀酒法：將原料加水煎熬，過濾去渣，濃縮成藥汁。有些藥特，如桑椹、梨、楊梅等，可以直接壓榨，取得藥汁，再將糯米蒸煮成飯，把糯米飯、藥汁和酒曲拌勻，置于干凈的容器內，加蓋密封，置保溫處，盡量少與空氣接觸，保持一定的溫度，約4～6天即成。
以上幾種制作方法中，以冷浸法操作最為簡單，不需要特殊設備，適宜于家庭自己配制，所以較為常用。

不知你要哪類藥酒，先介紹一種人參酒
[ 配 方 ] 白人參30克，白酒500克。
[ 制 法 ] 將人參切成段或薄片，浸入優質白酒中，加獸密封，置于陰涼笮，每日振搖1次，浸泡7天后飲用。
[ 功 效 ] 大補元氣，補脾益肺，生津固脫，安神益智。適用于久病氣虛，脾肺不足，食欲不振，動則氣喘，自汗乏力，面色黃白少華，或脈虛，津傷口渴，消渴，神經衰弱，失眠多夢，疲倦心悸，健忘，陽痿等患者服用。
[ 服 法 ] 每日早、晚各1次，每次服15~20毫升。酒將喝盡再加酒浸漬，直至參味淡薄，取參食之。
[ 注 意 ] 服用期間，不宜喝茶，忌食蘿卜。反藜蘆。