材料

腰果 …………250克

雞腎…………400克

蔥段 …………3支
鹽 …………1茶匙

糖 …………0.5大匙

味精 …………0.5茶匙

淺色醬油………2大匙
淀粉 少許
做法

1、雞胸肉切丁加蔥段、醬油、淀粉拌勻腌一下；腰果入熱油鍋中小火稍炸2、3分鐘后改用大火炸至金黃取出。
2、起油鍋，鍋中放油3大匙，待油熱，炒雞丁八分熟即加入腰果炒勻，用鹽、糖、味精調味即可。

3、 燒熱油2湯匙,加入雞粒炒熟.

4、 加入甘筍、西芹、芡汁及腰果炒勻即成。

如何炒出又香又酥的腰果如果要炸出又香又酥的腰果和核桃，事先要將生腰果和核桃浸入糖水中，浸泡三個鐘頭后取出瀝干，然后用小火炸至色澤金黃后，再用中火把油逼出，就是又香又酥的腰果了。