我司主推產品為鹽焗系列鹵蛋，有鹽焗鵪鶉蛋、鹽焗雞蛋，是用的紅曲黃色素上色，但是經過鹵制、烘烤、真空、高溫高壓殺菌后成品色澤都會變差，而且隨著時間推移，色澤變差的越來越多。請問這是什么原因，有什么解決的辦法能穩定鹽焗鹵蛋的色澤嗎？

上圖是正常色澤，下圖是選出來的變了顏色的鹽焗味鵪鶉蛋。