近年我國制造的鐵強化醬油中的鐵含量據悉是經過科學檢驗和國家衛生部批準的。據研究，醬油中的強化鐵還具有不影響口感、與鐵結合力強、不受鐵抑制劑影響并能促進食物中的鐵吸收、加工和儲存過程中性質穩定等優點。如果每人每天食用１５毫升鐵強化醬油，其中含鐵４毫克，鐵的吸收率為１０％，真正被吸收的鐵相當于人體每日需要量的４０％－５０％，這既能有效改善鐵缺乏和貧血，又不會造成鐵攝入過多，因此是值得食用補鐵的。
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提問時間 2007-09-05 09:32
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解決時間 2007-09-05 12:41