味精是家家戶(hù)戶(hù)的必備調(diào)味品。在烹調(diào)菜肴時(shí)，加入少許味精，可以收到意想不到的效果。然而，這并不意味著味精的使用是多多益善的。相反，如果食入過(guò)量，則會(huì)引起味精中毒。
            　　味精的主要成分是谷氨酸，谷氨酸在正常人腦中含量較多，并能起神經(jīng)體液的轉(zhuǎn)換作用。但是一次吃進(jìn)的味精過(guò)多時(shí)，人體卻可產(chǎn)生種種不適，一般在就餐后的
            5－30分鐘內(nèi)相繼出現(xiàn)顏面潮紅、發(fā)熱、頭痛、頭暈，頭部咀嚼肌、背部肌肉、四肢肌肉乏力，出汗、惡心、嘔吐、心跳過(guò)速以及胸悶胸痛，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)發(fā)生意識(shí)模糊不清。這些癥狀多是暫時(shí)性的，經(jīng)過(guò)休息，可在數(shù)小時(shí)內(nèi)自行消退，如癥狀嚴(yán)重，應(yīng)當(dāng)靜脈滴注葡萄糖液，或多飲茶水，稀釋其要體內(nèi)的含量，均有助于癥狀的消除。
            　　那么，一次食入多少味精就算過(guò)量了呢？一般來(lái)說(shuō)由于個(gè)體差異，不同人對(duì)其過(guò)量的耐受性也不同。但對(duì)大多數(shù)人來(lái)講，一次食入味精量超過(guò)2－6
            克時(shí)，就會(huì)引起味精中毒的某些癥狀。所以，在烹調(diào)美味菜肴時(shí)，用味精千萬(wàn)不要過(guò)量。