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熱力致死速率曲線：表示某一種特定的菌在特定的條件下和特定的溫度下，其總的數量隨殺菌時間的延續所發生的變化。以熱處理（恒溫）時間為橫坐標，以存活微生物數量為縱坐標，可以得到一條對數曲線，即微生物的殘存數量按對數規律變化。（圖：熱力致死速率曲線）
熱力致死速率曲線方程：
t = D ( lg a－lg b )
在熱力致死速率曲線上，若殺菌時間t足夠大，殘存菌數可出現負數（10^-1乃至10^-n），這是一種概率的表示。

GQQ 回答于 2008-12-15 15:15

一定溫度下一定時間內致使某生物死亡數占總數的百分率

首席大弟子回答于 2009-01-31 22:13

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