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所謂無糖食品，是相對于常規含糖食品而言，它不含精制糖，而用其他甜
味劑代替，這個“無糖”，并不是指沒有糖類。糖類是碳水化合物的俗稱，包
含的種類很多，不僅有單糖（如葡萄糖）、雙糖（如蔗糖）等精制糖，還包括
淀粉、糖原等多糖。
按國際慣例，無糖食品不能含有蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（麥芽
糖等），但是必須含有替代品，如糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘
露醇等），而且不能用糖精等高倍甜味劑生產。
目前，在我國已經批準列入使用衛生標準的食糖替代品有麥芽糖醇、山梨
醇、木糖醇、乳糖醇。