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從飲食養生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。特別要提出的是，小寒時節正是吃麻辣火鍋、紅燜羊肉的好時節。
從飲食養生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。特別要提出的是，小寒時節正是吃麻辣火鍋、紅燜羊肉的好時節。
人們常說“冷在三九，熱在三伏”，而“三九天”就在小寒的節氣內，所以說小寒是全年最冷的節氣。
中醫認為寒為陰邪，最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期，從飲食養生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。
日常食物中屬于熱性的食物主要有鱒魚、辣椒、肉桂、花椒等；屬于溫性的食物有糯米、高粱米、刀豆、韭菜、茴香、香菜、薺菜、蘆筍、芥菜、南瓜、生姜、蔥、大蒜、杏子、桃子、大棗、桂圓、荔枝、木瓜、櫻桃、石榴、烏梅、香椽、佛手、栗子、核桃仁、杏仁、羊肉、豬肝、豬肚、火腿、狗肉、雞肉、羊乳、鵝蛋、鱔魚、鳙魚、鰱魚、蝦、海參、淡菜、蚶、酒等。特別要提出的是，小寒時節正是吃麻辣火鍋、紅燜羊肉的好時節。
下面介紹幾個適合于小寒食用的食療方：
羊腎紅參粥：
制作材料：
鹿腎（或羊腎）1只，紅參3克，大米100克，調料少許。
教你如何做胡桃仁餅更美味
將羊腎切開，剔去內部白筋，切為碎末，紅參打為碎末，大米洗凈，加入適量水及調料，煮1小時食用。有益氣壯陽、填精補髓的作用，適用于虛弱無力、腰膝酸軟、畏寒怕冷、耳聾耳鳴、性功能減退等腎陽不足的人群。
胡桃仁餅：
制作材料：
胡桃仁（或核桃仁）50克，面粉250克，白糖少許
教你如何做胡桃仁餅更美味
將胡桃仁打為碎末，與面粉混合在一起，加水適量，攪拌均勻，烙為薄餅食用。有補腎御寒、潤腸通便的作用，適用于腎虛腰痛腿軟、畏寒怕冷、大便干結等肺腎兩虛的人群。
當歸生姜羊肉湯：
制作材料：
當歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、調料適量。
教你如何做胡桃仁餅更美味
將羊肉洗凈，切為碎塊，加入當歸、生姜、黃酒及調料，燉煮1～2小時，食肉喝湯。有溫中補血、祛寒強身的作用，適用于神疲乏力、面色蒼白、畏寒怕冷的人群。
人們常說“冷在三九，熱在三伏”，而“三九天”就在小寒的節氣內，所以說小寒是全年最冷的節氣。
中醫認為寒為陰邪，最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期，從飲食養生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。
日常食物中屬于熱性的食物主要有鱒魚、辣椒、肉桂、花椒等；屬于溫性的食物有糯米、高粱米、刀豆、韭菜、茴香、香菜、薺菜、蘆筍、芥菜、南瓜、生姜、蔥、大蒜、杏子、桃子、大棗、桂圓、荔枝、木瓜、櫻桃、石榴、烏梅、香椽、佛手、栗子、核桃仁、杏仁、羊肉、豬肝、豬肚、火腿、狗肉、雞肉、羊乳、鵝蛋、鱔魚、鳙魚、鰱魚、蝦、海參、淡菜、蚶、酒等。特別要提出的是，小寒時節正是吃麻辣火鍋、紅燜羊肉的好時節。
從飲食養生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。特別要提出的是，小寒時節正是吃麻辣火鍋、紅燜羊肉的好時節。
下面介紹幾個適合于小寒食用的食療方：
羊腎紅參粥：
制作材料：
鹿腎（或羊腎）1只，紅參3克，大米100克，調料少許。
教你如何做胡桃仁餅更美味
將羊腎切開，剔去內部白筋，切為碎末，紅參打為碎末，大米洗凈，加入適量水及調料，煮1小時食用。有益氣壯陽、填精補髓的作用，適用于虛弱無力、腰膝酸軟、畏寒怕冷、耳聾耳鳴、性功能減退等腎陽不足的人群。
從飲食養生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。特別要提出的是，小寒時節正是吃麻辣火鍋、紅燜羊肉的好時節。
胡桃仁餅：
制作材料：
胡桃仁（或核桃仁）50克，面粉250克，白糖少許
教你如何做胡桃仁餅更美味
將胡桃仁打為碎末，與面粉混合在一起，加水適量，攪拌均勻，烙為薄餅食用。有補腎御寒、潤腸通便的作用，適用于腎虛腰痛腿軟、畏寒怕冷、大便干結等肺腎兩虛的人群。
從飲食養生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。特別要提出的是，小寒時節正是吃麻辣火鍋、紅燜羊肉的好時節。
當歸生姜羊肉湯：
制作材料：
當歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、調料適量。
教你如何做胡桃仁餅更美味
將羊肉洗凈，切為碎塊，加入當歸、生姜、黃酒及調料，燉煮1～2小時，食肉喝湯。有溫中補血、祛寒強身的作用，適用于神疲乏力、面色蒼白、畏寒怕冷的人群。
吳問立
回答于 2010-01-06 14:26
祖國醫學認為，寒為冬季的主氣，小寒又是一年中最冷的季節。寒為陰邪，易傷人體陽氣，寒主收引凝滯。所以，雖然小寒養生包括的內容很多，但基本的原則仍是《黃帝內經》中的那一句格言：“春夏養陽，秋冬養陰。”冬日萬物斂藏，養生就該順應自然界收藏之勢，收藏陰精，使精氣內聚，以潤五臟。冬季時節，腎的機能強健，則可調節機體適應嚴冬的變化。所以冬日養生很重要的一點就是“養腎防寒”。
雖然此時節是“進補”的最佳時期，但進補并非吃大量的滋補品就可以了，一定要有的放矢。按照傳統中醫理論，滋補分為四類，即補氣、補血、補陰、補陽。小寒養生因人而異。 在小寒節氣，我們吃什么能養生呢？首席中醫養生專家、中國中醫研究院楊力教授提示我們：小寒最佳時令飲食：沙鍋燉豆腐。
沙鍋豆腐——豆腐豆腐，曠世不古
豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成形等工序加工而成。豆腐種類較多，有四川東部的“口袋豆腐”、成都一帶享譽海內外的“麻婆豆腐”、湖北名食“荷包豆腐”、杭州名菜“煨凍豆腐”、無錫“鏡豆腐”、揚州“雞汁煮干絲”、屯溪“毛豆腐”等。
豆腐是中國人的一項重大發明，就像中國的茶葉、瓷器、絲綢一樣享譽世界。南宋大理學家朱熹也曾在《素食詩》中寫道：“種豆豆苗稀，力竭心已腐；早知淮南術，安坐獲泉布。”詩末自注：“世傳豆腐本為淮南王術。”淮南王劉安，是西漢高祖劉邦之孫，公元前164年封為淮南王，都邑設于壽春（即今安徽壽縣城關）。劉安雅好道學，欲求長生不老之術，不惜重金廣招方術之士煉丹。這些方術取山中“珍珠”、“大泉”、“馬跑”三泉清冽之水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗。煉丹雖然未成，但發現豆汁與鹽鹵化合成一片芳香誘人、白白嫩嫩的東西。有人取而食之，竟然美味可口，于是取名“豆腐”。劉安也在無意之中成為豆腐的老祖宗。此后，豆腐文化也逐漸在整個神州大地弘揚。許多文人名士也是豆腐的愛好者，北宋大文豪蘇東坡善食豆腐，元佑二年至元佑四年任杭州知府期間，曾親自動手制作東坡豆腐。南宋詩人陸游也在自編《渭南文集》中記載了豆腐菜的烹調。
豆腐不但味美，而且有著重要的養生價值，中醫學認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。俗話說“青菜豆腐保平安”，這正是人們對豆腐營養保健價值的贊語。
現代科學認為，豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化物、維生素和礦物質等，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐營養豐富，而且有明顯的保健功效。例如，豆腐可以改善人體脂肪結構，可以防治癌癥、更年期疾病、骨質疏松癥、老年性癡呆、肝臟疾病、糖尿病、動脈硬化、流行性感冒等疾病。
豆腐食用方法
豆腐的食用方法很多，如配以海帶、大白菜、芹菜、食用菌、青椒等燉食、炒食或紅燒，可適當配以生姜、大蒜等辛辣之品。
例如，魚頭燒豆腐就是一款營養又保健的美味菜品。因為魚頭內的維生素D可提高人體對豆腐中鈣質的吸收利用率。
另外，在寒風凜冽的小寒節氣，來上一鍋熱氣騰騰的沙鍋豆腐，也是一種不錯的美味營養的養生菜肴。
還有，將海帶與豆腐同煮，因為豆腐中含有一種皂角苷的物質，此物雖可防止能引起動脈硬化的氧化脂質的產生，卻會引起體內碘的排泄，如果長期食用豆腐易引起體內碘的缺乏。而海帶與豆腐同煮，則可兩全其美。
豆腐的禁忌
可見，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。食用豆腐過多不僅會阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。
老年人腎臟排泄廢物的能力下降，若大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必導致體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作。
老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。
單食豆腐，人體對鈣的吸收利用率頗低。若與維生素D含量高的食物同煮，借助維生素D的作用，便可使人體對鈣的吸收率提高20多倍。或配以魚頭，或配以羊肉、牛肉，加上海帶、白菜，又營養又美味，豈非樂事！
飲食習俗
進入小寒節氣，也已進入數九寒天，飲食以冬季進補為主。冬季干冷的時候,醫學專家提醒人們注意冬日養生,特別強調的一點是“養腎防寒”：要補血、補氣、補陰、補陽。民諺也有“三九補一冬，來年無病痛”之說，足見冬日養生進補的重要性。俗語“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方”是一種補，而民俗中在冬日有適當多吃點羊肉、狗肉的習慣，也是一種補。但不要千篇一律，本著缺什么補什么，順其自然為好。因此，一定要注意，千萬別貪戀油膩、辛辣的食品，應以補氣潤燥為主。
當然，民諺也說:“冬天動一動，少鬧一場病；冬天懶一懶，多喝藥一碗”。冬日養生最為重要的還是加強身體鍛煉，多進行戶外活動。專家們提倡，要根據各自的身體情況適當進行一些體育活動，特別是在陽光出來時鍛煉為佳。強身健體，增強御寒能力，這才是最重要的養生途徑。
當歸生姜羊肉湯：當歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、調料適量。將羊肉洗凈，切為碎塊，加入當歸、生姜、黃酒及調料，燉煮1～2小時，食肉喝湯。有溫中補血、祛寒強身的作用，適用于神疲乏力、面色蒼白、畏寒怕冷的人群。
羊腎紅參粥：鹿腎（或羊腎）1只，紅參3克，大米100克，調料少許。將羊腎切開，剔去內部白筋，切為碎末，紅參打為碎末，大米洗凈，加入適量水及調料，煮1小時食用。有益氣壯陽、填精補髓的作用，適用于虛弱無力、腰膝酸軟、畏寒怕冷、耳聾耳鳴、性功能減退等腎陽不足的人群。
胡桃仁餅：胡桃仁（或核桃仁）50克，面粉250克，白糖少許，將胡桃仁打為碎末，與面粉混合在一起，加水適量，攪拌均勻，烙為薄餅食用。有補腎御寒、潤腸通便的作用，適用于腎虛腰痛腿軟、畏寒怕冷、大便干結等肺腎兩虛的人群。
山藥羊肉湯：一斤羊肉，3兩山藥，羊肉切塊焯去血水，山藥片與羊肉一起入清水鍋，加入蔥、姜、料酒、胡椒、鹽一起煮，開鍋后改成文火燉爛即可。補脾胃，益肺腎。
強腎狗肉湯：狗肉一斤，菟絲子少許，附子少許，狗肉切塊，入水焯透，姜切片，蔥切段，狗肉與姜如果同炒，加料就熗鍋，然后倒入砂鍋中，菟絲子、附子用包包好放入，加清湯、蔥、味精、鹽，大火煮沸，后改用文火燉兩個小時即可。暖脾胃，溫腎陽。
素炒三絲：三絲即是水發冬菇絲、胡蘿卜絲、青椒絲。鍋內熱炒，加入料酒、糖煸炒片刻，然后加鮮湯、鹽，湯滾后加入味精，水淀粉勾芡，淋上香油即可。健脾化滯，潤燥。
黨參蓮花雞湯：對月經不調的女子和腎氣不足的男子均有調養作用。黨參15克，雪蓮花3克，薏米100克，母雞1000克，生姜、蔥白適量。中藥洗凈切段裝入袋，薏米洗凈也裝袋。母雞洗凈去內臟，入鍋加水，放入藥袋、蔥姜、薏米袋，大火燒開，改小火燉熟。撈出雞切塊，薏米放入碗中，加入雞湯用鹽調味即可。
雖然此時節是“進補”的最佳時期，但進補并非吃大量的滋補品就可以了，一定要有的放矢。按照傳統中醫理論，滋補分為四類，即補氣、補血、補陰、補陽。小寒養生因人而異。 在小寒節氣，我們吃什么能養生呢？首席中醫養生專家、中國中醫研究院楊力教授提示我們：小寒最佳時令飲食：沙鍋燉豆腐。
沙鍋豆腐——豆腐豆腐，曠世不古
豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成形等工序加工而成。豆腐種類較多，有四川東部的“口袋豆腐”、成都一帶享譽海內外的“麻婆豆腐”、湖北名食“荷包豆腐”、杭州名菜“煨凍豆腐”、無錫“鏡豆腐”、揚州“雞汁煮干絲”、屯溪“毛豆腐”等。
豆腐是中國人的一項重大發明，就像中國的茶葉、瓷器、絲綢一樣享譽世界。南宋大理學家朱熹也曾在《素食詩》中寫道：“種豆豆苗稀，力竭心已腐；早知淮南術，安坐獲泉布。”詩末自注：“世傳豆腐本為淮南王術。”淮南王劉安，是西漢高祖劉邦之孫，公元前164年封為淮南王，都邑設于壽春（即今安徽壽縣城關）。劉安雅好道學，欲求長生不老之術，不惜重金廣招方術之士煉丹。這些方術取山中“珍珠”、“大泉”、“馬跑”三泉清冽之水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗。煉丹雖然未成，但發現豆汁與鹽鹵化合成一片芳香誘人、白白嫩嫩的東西。有人取而食之，竟然美味可口，于是取名“豆腐”。劉安也在無意之中成為豆腐的老祖宗。此后，豆腐文化也逐漸在整個神州大地弘揚。許多文人名士也是豆腐的愛好者，北宋大文豪蘇東坡善食豆腐，元佑二年至元佑四年任杭州知府期間，曾親自動手制作東坡豆腐。南宋詩人陸游也在自編《渭南文集》中記載了豆腐菜的烹調。
豆腐不但味美，而且有著重要的養生價值，中醫學認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。俗話說“青菜豆腐保平安”，這正是人們對豆腐營養保健價值的贊語。
現代科學認為，豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化物、維生素和礦物質等，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐營養豐富，而且有明顯的保健功效。例如，豆腐可以改善人體脂肪結構，可以防治癌癥、更年期疾病、骨質疏松癥、老年性癡呆、肝臟疾病、糖尿病、動脈硬化、流行性感冒等疾病。
豆腐食用方法
豆腐的食用方法很多，如配以海帶、大白菜、芹菜、食用菌、青椒等燉食、炒食或紅燒，可適當配以生姜、大蒜等辛辣之品。
例如，魚頭燒豆腐就是一款營養又保健的美味菜品。因為魚頭內的維生素D可提高人體對豆腐中鈣質的吸收利用率。
另外，在寒風凜冽的小寒節氣，來上一鍋熱氣騰騰的沙鍋豆腐，也是一種不錯的美味營養的養生菜肴。
還有，將海帶與豆腐同煮，因為豆腐中含有一種皂角苷的物質，此物雖可防止能引起動脈硬化的氧化脂質的產生，卻會引起體內碘的排泄，如果長期食用豆腐易引起體內碘的缺乏。而海帶與豆腐同煮，則可兩全其美。
豆腐的禁忌
可見，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。食用豆腐過多不僅會阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。
老年人腎臟排泄廢物的能力下降，若大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必導致體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作。
老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。
單食豆腐，人體對鈣的吸收利用率頗低。若與維生素D含量高的食物同煮，借助維生素D的作用，便可使人體對鈣的吸收率提高20多倍。或配以魚頭，或配以羊肉、牛肉，加上海帶、白菜，又營養又美味，豈非樂事！
飲食習俗
進入小寒節氣，也已進入數九寒天，飲食以冬季進補為主。冬季干冷的時候,醫學專家提醒人們注意冬日養生,特別強調的一點是“養腎防寒”：要補血、補氣、補陰、補陽。民諺也有“三九補一冬，來年無病痛”之說，足見冬日養生進補的重要性。俗語“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方”是一種補，而民俗中在冬日有適當多吃點羊肉、狗肉的習慣，也是一種補。但不要千篇一律，本著缺什么補什么，順其自然為好。因此，一定要注意，千萬別貪戀油膩、辛辣的食品，應以補氣潤燥為主。
當然，民諺也說:“冬天動一動，少鬧一場病；冬天懶一懶，多喝藥一碗”。冬日養生最為重要的還是加強身體鍛煉，多進行戶外活動。專家們提倡，要根據各自的身體情況適當進行一些體育活動，特別是在陽光出來時鍛煉為佳。強身健體，增強御寒能力，這才是最重要的養生途徑。
當歸生姜羊肉湯：當歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、調料適量。將羊肉洗凈，切為碎塊，加入當歸、生姜、黃酒及調料，燉煮1～2小時，食肉喝湯。有溫中補血、祛寒強身的作用，適用于神疲乏力、面色蒼白、畏寒怕冷的人群。
羊腎紅參粥：鹿腎（或羊腎）1只，紅參3克，大米100克，調料少許。將羊腎切開，剔去內部白筋，切為碎末，紅參打為碎末，大米洗凈，加入適量水及調料，煮1小時食用。有益氣壯陽、填精補髓的作用，適用于虛弱無力、腰膝酸軟、畏寒怕冷、耳聾耳鳴、性功能減退等腎陽不足的人群。
胡桃仁餅：胡桃仁（或核桃仁）50克，面粉250克，白糖少許，將胡桃仁打為碎末，與面粉混合在一起，加水適量，攪拌均勻，烙為薄餅食用。有補腎御寒、潤腸通便的作用，適用于腎虛腰痛腿軟、畏寒怕冷、大便干結等肺腎兩虛的人群。
山藥羊肉湯：一斤羊肉，3兩山藥，羊肉切塊焯去血水，山藥片與羊肉一起入清水鍋，加入蔥、姜、料酒、胡椒、鹽一起煮，開鍋后改成文火燉爛即可。補脾胃，益肺腎。
強腎狗肉湯：狗肉一斤，菟絲子少許，附子少許，狗肉切塊，入水焯透，姜切片，蔥切段，狗肉與姜如果同炒，加料就熗鍋，然后倒入砂鍋中，菟絲子、附子用包包好放入，加清湯、蔥、味精、鹽，大火煮沸，后改用文火燉兩個小時即可。暖脾胃，溫腎陽。
素炒三絲：三絲即是水發冬菇絲、胡蘿卜絲、青椒絲。鍋內熱炒，加入料酒、糖煸炒片刻，然后加鮮湯、鹽，湯滾后加入味精，水淀粉勾芡，淋上香油即可。健脾化滯，潤燥。
黨參蓮花雞湯：對月經不調的女子和腎氣不足的男子均有調養作用。黨參15克，雪蓮花3克，薏米100克，母雞1000克，生姜、蔥白適量。中藥洗凈切段裝入袋，薏米洗凈也裝袋。母雞洗凈去內臟，入鍋加水，放入藥袋、蔥姜、薏米袋，大火燒開，改小火燉熟。撈出雞切塊，薏米放入碗中，加入雞湯用鹽調味即可。
food-110
回答于 2010-01-09 21:46