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速凍調理食品,涉及的產品種類非常多,包括燒烤類,蒸煮類,即食類,等產品,如包子,水餃,面包蝦等等,都在這個范疇!
速凍調理食品的加工住要是與普通的食品加工有本質性的區別: 調理食品的加工采用多種材料進行組合的產品,經常要加入適當的口感調節劑,食品添加劑等.
調理食品在英語國家中叫做“Preparedfoods”，翻譯成中文是“經過洗、
切或其他預處理，可直接進行烹飪的預制食品，預加工食品”；在日本通常稱為
“Processfoods”即加工食品。
調理食品是指以農產、畜禽、水產品等為主要原料，經前處理及配制加工后，
采用速凍工藝，并在凍結狀態下（產品中心溫度在18 攝氏度以下）儲存、運輸
和銷售的包裝食品。
調理食品屬于冷凍食品的范疇，冷凍食品現有五個大類：調理食品、畜肉產
品、家禽產品、水產品、果蔬產品；其中調理食品根據不同的分類標準由不同的
分類方式。
——根據最終產品分類，調理食品可分為：
①面米制品：適用于各種花色的炒飯、燴飯、炒面、燴面、配餐、粥類、米粉、
匹薩餅等產品；
②裹面制品：適用于冷凍裹面魚蝦、肉類、禽塊、可樂餅、果蔬等產品；
③乳化肉制品：適用于冷凍畜禽肉制成的丸類、餅類、腸類等產品；
④魚糜制品：適用于冷凍魚、蝦、蟹等丸類、糕類、腸類等產品；
⑤菜肴制品：適用于冷凍各式生制、熟制菜肴產品；
⑥燒烤（煙熏）制品：適用于冷凍烤鰻、烤（熏）肉、烤（熏）禽、肉腸、素腸、
烤蛋等產品；
⑦火鍋湯料制品：適用于各種海鮮、麻辣、酸辣口味等火鍋湯料（鍋底）產品；
⑧湯羹制品：適于冷凍畜禽湯、海鮮湯、蔬菜湯、雜燴湯、奶湯等中西式湯肴產
品。
——根據原料分類，調理食品可以分為：
①菜蔬類調理食品：如脫水蔬菜、五味杏仁、春筍等；
②肉類調理食品：如調味肉串、調味肉丸、醬排骨、方塊火腿、雞塊等；
③水產類調理食品：如調味魚漿、調味魚排、烤魚片、烤鰻等；
④混合類調理食品：如水餃、湯圓、漢堡、火鍋料等。
什么叫調理食品？？隨著社會、經濟的發展，人們的生活節奏越來越快，對加工食品的要求也越來越高。在科技進步的推動下，食品流通環節中的冷藏鏈不斷完善，我國冷凍食品按其原料的處理形式一般可分為生鮮水產冷凍食品和水產冷凍調理食品（調味水產冷凍食品）兩大類。生鮮水產冷凍食品是將單一的水產品加以簡單處理后進行凍結的制品，即傳統水產冷凍加工制品；水產冷凍調理食品是新鮮的水產品經簡單處理后，加以調理，如調味、蒸煮、焙烤、面拖、油炸或配上其他蔬菜、調味汁烹調后再進行凍結之制品。調理食品作為一種新興方便食品，具有衛生、優質、方便、多樣、營養豐富等特點，在國內外市場上很受歡迎。冷凍調理食品業發展較快的有西歐、美國、日本等。日本是亞洲地區冷凍食品銷量最大的國家，冷凍調理食品的消費占全部冷凍食品消費的50%以上，且有逐年遞增的趨勢，發展勢態強勁。