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貯藏特性 豌豆俗稱荷蘭豆，食用部分為嫩豆或嫩豆莢。但荷蘭豆實為豌豆中的軟莢類型，是由原產于地中海沿岸及亞洲西部的普通豌豆演化而來的，以嫩豆莢供食用。荷蘭豆以甜嫩爽脆、口感清香而獨領風騷，深受國際市場歡迎，在歐美各國和日本是重要的豆類蔬菜。荷蘭豆主要在亞洲和歐洲栽培，品種很多，按豆莢大小一般分成大莢和小莢兩大類，通常指大莢品種。因荷蘭豆食用部分為幼嫩豆莢，含水量都很高，采后各種不良因素如機械損傷、病蟲危害、水分損失、高濃度二氧化碳等導致的生理失調，都會造成外觀和品質劣變，嚴重影響商品價值。
貯藏運輸 荷蘭豆的貯藏和運輸都應在低溫下進行，其貯運條件是：溫度1—3攝氏度，相對溫度為85%—90%。
香豌豆的種子粒徑較大。多采用防潮的紙袋作為內包裝；印有說明的紙袋作為外包裝。注意在操作時勿與其他等級、品種的種子弄混。批發裝：內盛種子400～600克；零售裝：內盛種子5～7粒。可以將種子置于干燥避光、通風良好、環境溫度在2～4℃之處進行貯藏
低溫下進行，其貯運條件是：溫度1—3攝氏度，相對溫度為85%—90%。