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買中等大小河蝦一斤，剪去頭刺，洗凈待用。取大碗一只，放雞蛋一個，加上鹽、味精、五香粉、料酒、面粉、水等調成糊狀，把河蝦倒進碗里裹糊，下油鍋炸至淡黃色定型后用漏勺撈出，待稍涼后，下熱油鍋炸至金黃色，撈出裝盤。這樣吃起來外酥內嫩，味道鮮美。