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糖果加工成型的方法和裝置 ;把半成品置于模子內，通過針體向半成品注入流體如空氣或食用填料以便使之膨脹而制成具有與模子形狀相同的最終產品。每個模子可包括上模件和下模件。下模件安置在鏈輸送裝置或轉筒上以使半成品移向和最終產品移離一往復運動組件，該往復運動組件上攜帶有上模件。最好最終產品留于上模件中然后由空氣流頂出。本發明能以很高的加工速度來形成復雜的形狀。
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水果糖的制作方法
原料配方：
白砂糖100公斤 淀粉糖漿25公斤 檸檬酸0.8公斤 水果香油0.14公斤 食用色素適量 水30公斤左右
工藝流程：白砂糖和淀粉糖漿加水→拌勻→加熱→沸騰→溶解→過濾→熬糖→調料→混合→冷卻→保溫→拉條→成型→包裝→成品
制作方法
1. 白砂糖要徹底溶解，但水量又不能太多，否則增加熬糖時間和能耗，提高成本。溶解的糖液必須澄清、透明，但溶解時間不能太長。長了糖液中的還原糖會增加。且色加深。
2. 過濾用100目的篩子，把糖液中雜質如麻線絲、紙屑等除去。這是提高糖液外觀質量的措施之一。
3. 糖液可采取常壓熬制，溫度控制在165℃，而且還要把還原糖含量控制在9～15％之間。因為還原糖多了，糖果易吸水，發烊，不利于保存。熬糖濃度達97.5%以上時即出鍋。
4. 糖液溫度降到120～110℃之間時，加入檸檬酸等調味料和色素等混和，攪勻，動作要快�；彀铚囟纫刂坪�，因溫度太低，難混拌；過高，產生轉化糖多，糖色變深，均影響產品質量。
5. 糖冷卻到85℃左右時立即拉成條型。因為糖膏在85℃時可塑性最好。
6. 成型的糖果，溫度仍然很高，要進一步冷卻，同時除去不合格的糖果。
7. 包裝要及時，以免糖果裸露在空氣中吸潮、溶化。