1、包裝、打蠟、涂膜：減少果蔬失水的最簡單方法是用塑料薄膜或其它防水材料將產(chǎn)品罩起來，也可將產(chǎn)品裝在袋子、箱子或紙盒中。聚乙烯薄膜是較好的防水材料，但是我們必須注意的是包裝在減少產(chǎn)品失水的同時也降低了產(chǎn)品的冷卻速度。此外，包裝材料的吸水能力也不可忽視，用復(fù)合蠟或松香處理包裝可防止包裝吸水，雖然造價較高，但在商業(yè)上有實用價值。另外還可以在產(chǎn)品表面打蠟或涂料，然后再加上適當(dāng)?shù)陌�裝，防止產(chǎn)品失水。 

    2、增加空氣濕度：減少水果和蔬菜失水的另一個有效方法是增加空氣的相對濕度。然而高濕度對霉菌生長有利，可配合使用殺菌劑。增加空氣濕度可用自動加濕器向庫內(nèi)噴霧或噴蒸氣，也可以在地面灑水或在庫內(nèi)掛濕草簾；或者適當(dāng)提高蒸發(fā)器冷凝管的濕度，使其維持在低于貯藏溫度2-3℃的范圍內(nèi)。總之，將庫內(nèi)的相對濕度保持在95%左右，產(chǎn)品失水就可以避免。 

    3、適當(dāng)通風(fēng)：不管是機械冷庫還是自然通風(fēng)庫中足夠的通風(fēng)量是必須的，可將庫內(nèi)的熱負荷帶走和防止庫內(nèi)溫度不均，但是要盡量減低風(fēng)速，0.3-3米/秒的風(fēng)速對產(chǎn)品水分蒸發(fā)的影響不大。 

    4、使用夾層冷庫：夾層冷庫的庫體由兩層墻壁組成，中間有冷空氣循環(huán)，外層墻既隔熱又防潮，內(nèi)層墻不隔熱，將蒸發(fā)器放置在兩層墻之間，通過傳導(dǎo)作用與庫內(nèi)進行熱交換。由于蒸發(fā)器不在庫內(nèi)，不會奪取產(chǎn)品中的水分而結(jié)霜，庫內(nèi)的濕度很高，可防止產(chǎn)品失水。 

    5、使用微風(fēng)庫：微風(fēng)庫內(nèi)的冷風(fēng)是經(jīng)過庫頂上的多孔送入庫內(nèi)或使冷空氣先經(jīng)過加濕再送到庫中，可以有效地防止失水。