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柑桔類中的柑類、橙類、桔類、檸檬、柚類等五大類，大多數都是秋冬季采收。此時氣溫較低，尤其是冬季采收的柑桔類，采收時均接近貯運保鮮的適宜溫度，預冷可采用自然冷源。但不同的是南方空氣相對濕度很高，果實病害發生的種類較多，危害較重，特別是青綠霉病等病害，侵染能力很強，只要病果接觸好果，很快就會感染，腐爛。在較高溫度下，病腐率甚高。因此，果實采收后，首先要做防腐處理，并在防腐藥液中加一定量的生物激素，增加果實細胞組織活性和防止果蒂的萎縮，褐變和脫落。在商品化處理中，除了要認真做好發汗、清選（含剔除病果）、分級之外，必須要單果膜包裝，對于果個較大的柑和桔、橙、檸檬、柚等果實進行打臘，提高其商品價值。
果實包裝后，必須通過各種運輸手段運往目的地。運輸中總的要求是快裝快運，輕裝輕卸，防熱防凍，以減少運輸中的損失，保證果品的到岸質量。
短途運輸一般采用汽車、拖拉機、畜力車、人力車為主，裝車時要注意排列整齊，堆垛緊穩，盡量避免運輸中的震動。車上應采用合適的遮蓋物，防止果實在運輸中受到日曬雨淋。采用水路運輸時，果品的機械損傷小，是較好的運輸工具。但時間上稍慢。
長途運輸多采用火車，內銷柑桔一般采用普通的棚車，應派懂技術的押運人員加強管理，防止日曬雨淋，高溫灼傷，及低溫凍害，必要時添置一些隔熱防寒設備。運往北方的柑桔，還應注意加強通風換氣，因為柑桔產地的天氣較溫和，北方較冷，可以用保溫車運輸，以做到保溫防凍，車上的門窗應有擋風設施，以防止門窗附近的柑桔被冷風侵襲。
