1．最佳貯藏指標(biāo)
    ①溫度：13～14℃；
    ②氣體：氧氣 7％，二氧化碳 2％～3％；
    ③濕度：85％～90％；
    ④冷害閾值：12℃；
    ⑤氣體傷害閾值：氧氣  2<7％，二氧化碳>10％；
    ⑥貯藏期：5～7個(gè)月。
    2．技術(shù)工藝
    無傷適時(shí)采收→剔除傷、殘、病薯塊→修整去掉根須、莖蔓→分級→晾干去掉附著土或清洗、防腐處理→當(dāng)天及時(shí)于29℃和 90％～95％的相對濕度下愈傷4～7天→及時(shí)裝箱或筐于13～14℃下貯藏即可。
    3．注意事項(xiàng)
    (1)采收。甘薯宜適時(shí)晚采，盡量減少采收和運(yùn)輸中機(jī)械傷。
    (2)愈傷。在29℃，90％～95％濕度下愈傷4～7天，有利于防止病原菌浸染，但要謹(jǐn)防次生機(jī)械傷，并防止二氧化碳傷害、缺氧和結(jié)露。
    (3)不耐藏因素。采前土壤太濕，或采前或采后在10℃以下受冷7天以上，或采后2天才于最適溫度下愈傷等，均對耐藏性影響較大。
    (4)濕度。貯藏濕度>90％時(shí)，對貯藏極為不利，會(huì)導(dǎo)致表皮變色和長霉。
    (5)失水。一般失水率愈傷期為2％～6％，貯藏期每月2％左右。
    (6)溫度。甘薯原產(chǎn)于熱帶，低于12℃則產(chǎn)生冷害，但短時(shí)間處于10℃下不致于產(chǎn)生冷害。未經(jīng)愈傷處理的甘薯較經(jīng)過愈傷處理者對冷害更敏感。冷害癥狀為心部變色，組織敗壞，煮熟后產(chǎn)生異味或硬心。
    貯藏溫度高于16℃時(shí)會(huì)刺激發(fā)芽、糠心和內(nèi)部木栓化(病毒病害)，15～25℃易發(fā)生軟腐病，23～27℃易發(fā)生黑斑病。
    (7)銷售(貨架)保鮮。可采用PE袋打孔包裝，1.5～2.0kg包裝袋上打孔Φ6mm 32個(gè)，有利于抑制發(fā)芽、生根、凝結(jié)水。
    (8)氣調(diào)。在商業(yè)貯藏中，還沒有采取氣調(diào)法貯藏甘薯，貯藏環(huán)境中二氧化碳＞10％、氧氣＜7％時(shí)，甘薯會(huì)產(chǎn)生酒精味。