1、新型塑料保鮮膜

　　日本研制成功一種一次性使用的新型塑料保鮮膜。它是由兩層透水性極好的尼龍半透明膜組成，兩層之間裝有滲透壓高的砂塘糖漿。利用這種塑料膜來包裝果蔬，能緩慢地吸收從果蔬表面滲出的水分，從而達到保鮮目的。

２、可食用的水果保鮮劑

　　英國制成了一種可食用的水果保鮮劑，它是由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物調配成的半透明乳液，可用噴霧、涂刷或浸漬的方法覆蓋于柑桔、蘋果、西瓜、香蕉和西紅柿等果菜的表面，保鮮期可達200天以上。由于這種保鮮劑在水果表面形成了一層密封薄膜，故能阻止氧氣進入水果內部，從而延長了水果熟化過程，起到保鮮作用。這種保鮮劑可同水果一起食用。

３、電子保鮮機

　　國外出現了一種電子保鮮機。將這種機器放在果蔬貯藏室，可使里面存放的水果和蔬菜75天鮮嫩如初摘，好果率達95%以上。這種保鮮機是利用高壓負靜電場所產生的負氧離子和臭氧來達到保鮮目的。負氧離子可使果蔬進行代謝過程的酶純化，從而降低果蔬的呼吸程度，減少果實催熟劑乙烯的生成；臭氧則是一種強氧化劑，又是一種良好的消毒劑和殺菌劑，能殺滅和消除果蔬上的微生物及其分泌的毒素，抑制并延緩有機物的分解，從而延長果蔬貯藏期。

４、高溫處理保鮮法

　　英國發明了一種鱗莖類蔬菜高溫貯藏技術。該技術利用高溫對鱗莖類蔬菜發芽的抑制作用，把貯藏室溫度控制在23℃，相對濕度維持在75%，這樣就可達到長期貯藏保鮮的目的。但是在這樣的溫度條件下，蔬菜易產生腐生性真菌，造成病斑。目前，英國正在研究如何控制這種腐生性真菌。據報道，洋蔥在這樣的條件下可貯藏8個月。

５、減壓處理保鮮法

　　國外近年來出現了一種減壓貯藏的果蔬保鮮技術。這種保鮮法的原理，主要是應用減低氣壓，配合低溫和高溫，并利用低壓空氣進行循環等措施，為果蔬創造一個有利的貯藏環境。貯藏室的低氣壓是靠真空泵抽去室內空氣而產生的，低氣壓控制在100毫米汞柱以下，最低為8毫米汞柱。空氣中的相對濕度是通過設在室內的增濕器控制的，一般在90%以上。這種方法在抽氣時減少了室內氧氣含量，使果蔬的呼吸維持在最低程度的水平上，同時還排除了室內一部分二氧化碳和乙烯等氣體，因而，有利于果蔬長期貯藏。