大多數(shù)烘焙食品只需常溫儲藏，如果溫度降低，反而容易發(fā)霉。對于加熱食用或含非烘焙配料的食品（如匹薩），建議溫度為0°C到+5°C。
        
        ◆預制食品
        0°C到+3°C
        ◆乳制品
        0°C到+5°C
        ◆果蔬
        0°C到+5°C
        
        建議使用的混合氣體
        
        ◆禽類
        
        零售小包裝
        
        生鮮肉：30%-35% CO2/65%-70% N2
        
        切碎或切塊的肉產(chǎn)品：30% CO2/70% O2
        
        熟肉或油炸肉產(chǎn)品：30% CO2/70% N2
        
        預包裝的生鮮肉產(chǎn)品
        
        單獨小包裝的肉產(chǎn)品，采用薄膜和托盤包裝，透明，方便消費者了解肉產(chǎn)品的新鮮程度，如果需要延長貨架期可選擇60%CO2/40% N2混合氣體， 如果為了保持肉的新鮮顏色，可選擇65% O2/35% CO2。
        
        家禽
        
        100% CO2袋裝 

        
        ◆紅肉
        
        零售小包裝
        
        牛肉、豬肉和羊肉。20%-40% CO2/60%-80% O2，如果氧氣含量增加，肉色變深。下水部分，建議20%-40% CO2/70%-80% O2/0%-20% N2。
        
        預包裝的生鮮肉產(chǎn)品
        
        單獨小包裝的肉產(chǎn)品，采用薄膜和托盤包裝，透明，方便消費者了解肉產(chǎn)品的新鮮程度，建議65% O2/35% CO2。
        
        精選肉
        
        大塊肉將被分割成很多小塊方便零售。這里最需要重視的就是必須保持無氧環(huán)境，必須采用100% CO2。這些切好的肉塊暴露在空氣中會變色。
        
        ◆海鮮
        
        零售小包裝
        
        白色魚肉和貝殼類海鮮必須采用35%-45% CO2/25%-30% O2/25%-35% N2。高脂魚類選擇35%-45% CO2/55%-65% N2。
        
        散裝
        
        所有散裝的魚類和海鮮建議采用70%-80% CO2/20%-30% N2。
        
        ◆烘焙食品
        
        零售小包裝
        
        為了延長貨架期，可采用100% CO2。
        
        如果是濕度較高的烘焙食品，可選則50% CO2/50% N2。
        
        散裝
        
        100% CO2