無菌包裝材料

　　對(duì)無菌包裝用的材料，一般要求具備以下性能。
　　1.熱穩(wěn)定性：在無菌熱處理期間不產(chǎn)生化學(xué)變化或物理變化。
　　2.抗化學(xué)性、耐紫外性：用化學(xué)劑或紫外線進(jìn)行無菌處理過程中，材料的有機(jī)結(jié)構(gòu)不改變。
　　3.熱成型穩(wěn)定性：在無菌處理或千制的熱處理過程中，容器外形不發(fā)生明顯改變。
　　4.阻氣性：一方面能阻隔外部空氣中的氧氣滲入；另一方面能保持充入容器的惰性氣體不外滲。
　　5.防潮性：阻止水分的穿透，以保持產(chǎn)品應(yīng)有的含濕量。
　　6.韌性和剛性：具有合適的韌性和剛性，便于機(jī)械化充填、封口。
　　7.避光性：阻隔光線的穿入。
　　8.衛(wèi)生性：材料應(yīng)是無毒的、符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，且易殺菌。
　　9.經(jīng)濟(jì)性：來源豐富，成本低。

　　不同包裝形式所使用的材料

　　1.無菌磚

　　無菌磚是由紙、鋁及塑料復(fù)合層壓加工成，厚約 0.35mm，典型結(jié)構(gòu)為：利樂包：PE／紙板／粘合層／Al／PE／PE；康美包：PE／白紙板／PE／Al／粘合層／PE。內(nèi)層為熱封和包容食品作用，鋁箔提供了最好的阻氧、阻水及避光性，粘結(jié)層使鋁箔與紙板之間相連結(jié)，紙板提供了剛性挺度及印刷性，外層的 PE 保護(hù)油墨及紙板。

　　2.無菌枕

　　無菌枕也是多層紙、鋁、塑復(fù)合材料，與磚包接近，但是紙板材料不同。其結(jié)構(gòu)為：PE／紙
／粘合層／Al／粘合層／PE。紙張為印刷層，可柔印也可膠印，具有良好的阻隔性、避光性。

　　3.屋頂包

　　屋頂型包裝材料，一是 PE／紙板／粘合樹脂／鋁箔／粘合樹脂／PE，具有類似磚包的保質(zhì)期；二是 PE／紙板／PE 三層結(jié)構(gòu)的新鮮層，通常屋頂包一般指三層復(fù)合的材料。

　　4.無菌杯

　　無菌杯以埃卡杯（NAS）為典型代表。埃卡杯（NAS）的無菌包裝材料分為杯材、蓋材和商
標(biāo)材三部分，其結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)工藝要求比較復(fù)雜。NAS 塑料杯無菌包裝系統(tǒng)用的包裝材料稱為中性
無菌包裝材料，簡稱 NAS 片材。其結(jié)構(gòu)為：PP／PE／EVA／EVOH／HIPS；PP／PE／EVA／PVDC／HIPS；PP／PE／EVA／PS／PVDC／HIPS。PP 層是無菌保護(hù)層，PE 層是密封層及隔水層，EVA 是粘合層，PVDC、EVOH 是阻隔層。無菌杯蓋材結(jié)構(gòu)為 Al／PE／EVA／PP、Al／PE／EVA／PET。PP、PET 為保護(hù)層，PE 膜為帶孔膜，Al 箔可揭開露出飲料孔。無菌杯商標(biāo)材結(jié)構(gòu)為 Al／PE／紙／熱熔膠結(jié)構(gòu)。

　　5.愛克林包
　　愛克林包材料為單層結(jié)構(gòu)，材料為 70% Ca－CO3＋30% PP、PE。是一種環(huán)保阻隔性良好的包材。

　　6.芬包、百利包
　　芬包與百利包可采用多種復(fù)合包裝材料，一是鋁塑復(fù)合膜，二是三層黑白膜（PE＋白色母／PE＋白色母／PE＋黑色母），三是 PE＋白色母／粘合樹脂／EVOH／粘合樹脂／PE＋黑色母。不同結(jié)構(gòu)的材料保質(zhì)期有很大差異。

　　7.軟塑袋
　　除了常見的三層、五層共擠膜材料外，還有以下材料：
　�、賳螌铀苣ぃ航Y(jié)構(gòu)為 LDPE＋LLDPE＋白色母吹塑膜。
　�、赑VDC 涂布膜：結(jié)構(gòu)為 PVDC／三層共擠膜。
　�、� PE 鍍鋁膜：結(jié)構(gòu)為印刷層／PE／PE／VMPE。④干式復(fù)合膜：結(jié)構(gòu)為 BOPP／PE，其結(jié)構(gòu)不常用。

　　8.紙杯
　　紙杯由杯身與蓋材構(gòu)成，杯身結(jié)構(gòu)為 PE／紙／PE，杯蓋為 PET／Al／LDPE 結(jié)構(gòu)。

　　9.塑杯
　　塑杯材料主要為 PP 及 PS 兩種，PP 杯表面光潔、耐溫性好，PS 杯挺度好，耐低溫性好。

　　10.塑瓶、塑桶
　　塑瓶材料為 HDPE、PP 及 PET，塑桶一般為 HPPE 材料。

　無菌包裝系統(tǒng)

　　乳制品無菌包裝基本上由三部分構(gòu)成：一是乳制品的預(yù)殺菌；二是包裝材料或容器的滅菌；三是充填密封環(huán)境的無菌。

　　無菌包裝的過程是：乳品滅菌→包裝材料成型→滅菌→無菌包裝→無菌產(chǎn)品

　　1.液態(tài)乳滅菌
　　低溫長時(shí)間殺菌：63℃，30 分鐘；
　　高溫短時(shí)殺菌：80℃－85℃，10 秒－15 秒；
　　超高溫瞬時(shí)殺菌：135℃－140℃，3 秒－4 秒；
　　前兩種滅菌又稱巴氏滅菌。