自古以來，粘糕作為新年或節(jié)日的食品，很受人們歡迎。近來，為防止粘糕發(fā)霉，多半采用封人脫氧劑的包裝形式，或者裝人包裝袋之后晾在擱板上以及采取在真空包裝后進行蒸煮的殺菌等措施。

  蒸煮殺菌粘糕的制造方法如下：

  用洗米機洗過粘米，由于吸收了一定程度的水分而膨脹起來。將膨脹后的粘米用連續(xù)蒸籠裝置蒸好，以自動碾糕機碾完以后，用自動搗制機搗成。該機裝有自動裝置和人工調(diào)水裝置，所以初學(xué)者也能很快地學(xué)會操作。利用雙臼型搗米機每小時最多可生產(chǎn)It 粘糕。

  搗好了的粘糕制品裝人金屬容器中，拉伸之后放在2℃一3℃的冷庫中貯存一天左右使其固化。經(jīng)過固化的粘糕，在切割成型車間利用刨床削去凸凹不平的表面，再切成一定大校切割好的粘糕，利用深拉伸型包裝機進行真空包裝后，在110℃下進行20 分鐘或在115℃下進行巧分鐘的蒸煮殺菌。

  蒸煮殺菌粘糕的包裝材料，被拉伸一側(cè)采用未拉伸尼龍／特殊聚乙烯，制蓋材料采用聚酷／特殊聚乙烯的復(fù)合薄膜。經(jīng)過殺菌的長方形扁平粘糕，使用聚醋／特殊聚乙烯的復(fù)合薄膜加以包裝。