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質量問題：
有些水果干制品在開封時發(fā)現(xiàn)已返潮，口感皮軟，并有變質現(xiàn)象出現(xiàn)。
原因分析：
（1） 包裝材料
阻隔性差——包裝外部水蒸氣滲入內部的透過量較高，特別是在高溫高濕環(huán)境下包材的水蒸氣透過量會更高，進而引起水果干制品口感皮軟，出現(xiàn)返潮現(xiàn)象。
（2） 成品包裝加工過程
密封性差——包裝袋體或熱封口易在一定的壓力或長時間的存儲中發(fā)生漏氣，特別是熱封部位的密封質量較差，如熱封強度過低或過高、熱封強度不均勻，則更易出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象，引起水果干制品的水分增大。
專家建議：
——關注包裝的熱封強度、水蒸氣透過量、密封性能（負壓法）等主要性能的監(jiān)測。
——調整熱封機參數(shù)，改善熱封口的密封質量；選擇添加高阻隔性材料的包材或改善現(xiàn)有包材的質量。
典型質量案例
——檢測樣品：桂圓干塑料復合膜包裝（福建的桂圓干生產(chǎn)企業(yè)反映產(chǎn)品在放置一段時間后，出現(xiàn)返潮現(xiàn)象）。
——針對性檢測項目：水蒸氣透過量（測試條件為38℃、80%RH）、密封性能（負壓法）。
——試驗結果：密封性能（負壓法）試驗中，成品包裝在-29KPa時熱封口發(fā)生漏氣，遠遠低于同類材質可承受的最佳壓力值（-70KPa左右）；38℃、80%RH測試條件下包裝袋的水蒸氣透過量高達8.913 g/（m2·24h），而市場上同類優(yōu)質產(chǎn)品的水蒸氣透過量在2.0 g/（m2·24h）左右。因此，熱封口處密封性不佳以及水蒸氣透過量較高是引起產(chǎn)品返潮的主要原因。 
