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常見的蘆筍醬簡易加工介紹

發(fā)布日期：2008-02-25

核心提示：利用切下的筍頭及殘次筍等為原料，精選去雜后，預煮軟化，用打漿機打漿；然后按漿、糖1：1的比例攪拌后放在濃縮罐中濃縮，并加入適量的瓊脂，當折光度達到60％時加入少量檸檬酸酸化處理即成蘆筍醬。裝瓶、封口、滅菌后可較長時間保存。

利用切下的筍頭及殘次筍等為原料，精選去雜后，預煮軟化，用打漿機打漿；然后按漿、糖1：1的比例攪拌后放在濃縮罐中濃縮，并加入適量的瓊脂，當折光度達到60％時加入少量檸檬酸酸化處理即成蘆筍醬。裝瓶、封口、滅菌后可較長時間保存。

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