此制品不是用乳酸發(fā)酵方式而是用人工配方加工而成，其加工技術(shù)如下：
    1. 原料處理：選用未成熟生木瓜，去皮、去籽、切片，把木瓜剖開(kāi)，切成0.2—0.3厘米薄片待用。
    2. 配料： 在50公斤水中加入2—3%食鹽，1%甜味素；0.8—1%檸檬酸；0.05%二氯化鈣，0.05%山梨酸鉀，并加入極少量食用檸檬黃色素，以上添加劑溶解并加熱煮沸后就加入木瓜片。
    3. 浸漬：木瓜片在料液中浸漬，時(shí)間約一星期，要注意料液要浸過(guò)原料，在浸漬過(guò)程中，原料逐漸吸收料液中各種風(fēng)味物質(zhì)，直到固體和液體兩者達(dá)到平衡之后料液濃度就不再變化，浸漬就此結(jié)束。
    4. 干燥：把瓜條往料液中取出送去烘房干燥，要求60—65攝氏度，干燥時(shí)間2—3小時(shí)，干燥時(shí)間要短，要求表面水分干燥，否則干燥過(guò)度木瓜條就不脆口了。含水量控制30%左右。
    5. 包裝：可用塑料袋或塑料盒密封包裝。
    成品要求：檸檬黃色、食之甜酸，稍咸，爽脆可口。